米饭温州油条

温州人的糯米饭情结

普通至极的食材或许也能抵过海味山珍春寒料峭治愈心和胃...

春寒料峭，一起治愈心和胃

▼

晶莹剔透粒粒分明的的糯米饭，淋上咸鲜适中肥而不腻的肉碎儿汤，再铺一层酥脆可口香气四溢的油条碎末。配一碗咸浆，香气带着热气往上翻滚，大概就是温州人早晨的记忆。

据说，百分之九十在外的温州人，都有着糯米饭情结。

清晨的老早餐店，寒气朦胧，人烟未盛，炉子上的肉汤已经开始熬着，热气腾腾。肉糜遇上香菇，加点酒香，加点茴香，加点酱油的咸鲜，细火慢熬，浓淡适宜，不干不腻，肉香浓郁。

经营了一辈子早餐店的老师傅，端出整笼刚蒸熟的炊饭，晶莹剔透，粒粒分明，冒着白白的热气。泡了一夜的糯米，用最传统的方法炊熟，坚持手作的食物，时间沉淀出来的味道，总要比电饭锅焖出来的香。

但说香，大概什么也比不上双泡的油条碎。经过二次油炸，咬一口嗖嗖作响，油香四溢。

盛一碗糯米饭，加勺榨菜，洒几粒芝麻，铺上双泡的油条碎，一把葱花，最后满满浇上肉末汤。

糯米和肉脂总是最相配，勺子拌一拌，肉末汤被热腾腾的米饭一蒸，香味混着油条碎和葱花翻上来。剔透的糯米浸渍了肉汁，变得润滑爽口，肉香浓郁，齿间不时咬到油条碎，和软糯的米粒搭配在一起，奇妙的口感碰撞。

普通至极的食材，温州人把它们用心地搭在一起，饱胃，也饱心。

阿哇抵几，阿哇阿几。

咸饭甜浆，咸饭咸浆。

一直坚信味道能承载记忆和情感。

从一块到一块五，从两块五到四块，糯米饭伴随了温州孩子读书最辛苦的几年。那些寒气朦胧的清晨，热气腾腾的街头小摊，昏黄的灯光，攒动的人头，口袋里揣着两块钱，找寻那份沉甸甸的踏实。

很多美食小吃都已经无所不在，惟独糯米饭却很难在另一个城市找到一样的味道。

为财富奔波在世界各地的温州人，尝尽海味山珍，是否比一碗食材普通至极的炊饭来得珍贵。

也或许哪一天，温州糯米饭，会和温州人一起，走到世界各地。