一只猫的1小时卖粉3000盒，直播的门道不是人人都能拿捏的

可怕，在这个信息爆炸时代，如果还不懂营销，对餐企来说是不可想象的。...




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2016年6月15日晚，一向给人很“网红”感觉的餐饮品牌伏牛堂，开通了一档直播美食节目《做粉吧，喵星人》，号称节目，却没有一个拍摄团队，简单布景后，全部都用live show的形式在直播平台上完成。



据统计，当日将近两小时的直播，共有80万人次观看，57万金币的打赏（折算成人民币近一万元），卖出3000多盒粉。

网络直播不过是一种营销手段在直播节目中，伏牛堂创始人张天一在节目中首度收徒，教一只名叫沈万三的猫咪（该猫咪还是伏牛堂的办公室主任）做不同口味的牛肉粉，在短短时间内微博上“做粉吧，喵星人”这个话题有了超过600万的阅读，5万多的讨论，沈万三还一度排上萌宠榜第一名。



作为一个一直给人“会玩”的餐饮品牌，伏牛堂的直播其实代表了很多新兴餐企的营销态度。他们勇于尝试各种营销手段，将各种高科技、现代化的手段运用到营销实践中去。不论效果如何，勇气值得嘉奖。当然，效果也是不错的，因为这些做法迎合了年轻消费者的生活方式和消费观念。

品牌这个筛子已经不够了既然直播是一种优化的一种信息传递方式，那么它可以传播什么信息呢？我们认为，它可以帮助品牌完成人格的场景化。



我们认为今天的品牌是必须要人格化的。理由很简单。当我们回看品牌的历史时，发现品牌的作用只有一个：在物质过剩的情况下，帮助我们来做选择。换言之，品牌是一个筛子。

物质贫乏的年代不需要品牌，消费者没有选择困难。所以，我们会发现品牌理论主要都产生于20世纪70年代后——人类社会在这个时候迈入了工业时代的生产力大丰饶。

可是今天，我们面临的是一个产能、物质更加过剩的时代：大家的东西都差不多，消费者更难做出选择。

换言之，品牌这个筛子已经不够了。比如，今天卖手机，你也无法根据品牌快速决策哪个手机更好。

那么我们就需要更强的筛子。人牌和品牌人格化毫无疑问就是其中之一的路径。网红经济崛起反应的也就是人牌这个强筛子正在取代品牌这个弱筛子的趋势。

很多人觉得品牌的人格化就是创始人站到前台来，比如做一个直播卖货就可以了。

我们不这样看。我们认为，除了少数超强创始人，对绝大多数品牌而言，品牌人格化最有效的路径是基于品牌产品、服务的场景化和剧情化。

真正的营销是什么真正的餐饮营销就是现在被说滥了的“体验式”消费营销。营销的本质就是吸引顾客，满足顾客需要，为顾客创造价值。这就决定了餐企营销要以顾客为导向。

Get到年轻消费者是重中之重

依据顾客的思维方式设计菜品、用餐环境，从产品到服务给予顾客良好的顾客体验，让顾客感受到自己消费的价值，这是体验式营销的真谛。这种营销是餐厅与消费者之间的一种沟通方式，会促进消费者与餐厅之间的黏性，对餐厅的品牌建设和营业额都有所促进。

网络直播，说到底也是一种体验式的营销宣传，这款营销方式专为年龄或心态更年轻的消费者而特供。其最大的好处，就是可以用最少的投入活得较高的回报率。



比如在职业餐饮网报道过的900瓶串串，90后老板亚亚首先通过去湖南、重庆学技术的时间段，在微信上组建了5个500人的围观群，一路图文播报，吸引了2500名死忠粉。通过传播，粉丝们产生了对串串火锅食品安全的共识，也同时很多人还纷纷对直播进行了二次传播，使得受众面积进一步呈指数级扩大。

待考察结束后，亚亚又开始了第二轮直播，即线下试吃，线上直播。邀请消费者到店免费品尝各种10种不同口味的产品，并提出改进意见，最后定下了900瓶串串火锅的口味。

正是运用了网络直播的力量，900瓶串串在未开业前就先声夺人，他们成功吸引到年轻消费者的捧场和欢迎，这样的营销，是成功的营销。

本质是想吃未来最大的红利

现在，90和95后已经逐渐成为消费中坚群体。越来越多的品牌在进行内容营销时，会主动迎合年轻人的口味。



直播营销，说穿了就是想吃到未来的红利，且还是最大的那块！

在餐饮业外的其他行业，早有同时在直播、美拍、花椒、映客、B站等五大直播平台同时连线，举办特卖预热活动、直播试用活动之先例，现场互动异常火爆。也许就在明天，餐企也会加入其中。

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