你与乡愁 有多远的距离？——"时光系列"之长沙

如果有，那么，我与乡愁，只有一碗粉的距离~...



就算忘了时光，也忘不了食物本身的味道

有没有一种食物，能让你思念家乡？

有没有一种食物，能让你忆起父母？

有没有一种食物，能让你热泪盈眶？

有没有一种食物，能让你乡愁遍地？

如果有，那么，我与乡愁，只有一碗粉的距离~



作为一个自大学就在外地的青年，每年回家也就那么寥寥一两次。对家乡，除了熟悉的亲人，剩下其他只有越来越陌生。陌生的朋友，陌生的街道，陌生的美食，陌生的空气的味道。

每当有人问起我，难得回来一趟，想吃些什么呢？我会说想吃粉。早上起床妈妈问，想吃什么呢？有XX、XX、XX。。不管XX里面有没有提到粉，我仍是会回答，想吃粉。如果假期有n天，连吃n天粉都愿意！只因这种食物，外地几乎吃不到，即便有也不正宗。大概你无法体会一个湖南人对于粉的热爱。

过年期间，也是跟这些散落在世界各地的朋友们难得一聚的时候。但是呢，早已做好的饮食攻略，在纷纷期间关门的店铺面前显得苍白无用。。吃什么反而成了难题，大家都面面相觑~~~~众口难调，只有一种选择，大家都不会“say but”，那便是吃粉。于是只好发朋友圈，各种临时求助，找攻略，开着车一家家去找，结果不是关门，就是还没到营业时间（只做夜场），亦或看起来不够好吃。每当说是最后一家，发现没开之后，又开始了下一个最后一家的执念。

为何如此执着？！因为值得！



湖南米粉从形状上来说有两个大类：圆粉和扁粉；其中圆粉又有粗细之分，扁粉亦有宽窄之别。

从口味上来说就更多了，不同特色，流派。。

一般点粉时第一句套路会问：吃圆的吃扁的？然后才是盖码和作料。懂套路的回答当然是“二两扁粉XX和XX双盖码加辣加蛋”。长沙很多粉店的剁椒、萝卜条、榨菜、酸菜都是大方地摆桌上，想加什么，想加多少，都随意加就是。免去了跟店家说多加点料的尴尬，仿佛也通过如此某种程度暗示着你，湖南人的豪爽！







前面提的算是成年后的土豪点法了，小时候怎有那么多选择。一碗粉虽才两三块钱，但那时零用钱也不多。省的时候早上点碗酸辣粉，拼命加酸萝卜榨菜等作料进去；手头宽的时候，会点上一碗肉丝粉或牛肉粉，吃得那叫一个香。我还清楚地记得，小学时候，一次早上在吃粉，同班某男同学进来了，因为不够钱买粉吃了，便一个劲在我对面吃剁椒，一直让我印象很深刻。。

其实我们叫“嗦粉”，一个“嗦”字意味深长。。

湖南米粉，可是极其讲究的，粉一定要新鲜，厚薄宽窄均匀，煮的时间要刚刚好，时间不够会略硬影响口感，时间太久就断了，达不到“嗦”的效果。汤一定要用骨头汤，油一定要用猪油才香。

最经典的码子是酸菜粉or酸菜肉丝粉，本身就带辣。最高端最幸福的点法是点炒码，就如同盖浇饭一般，点一个炒菜，店家现炒。我本人最爱的炒码是爆炒猪肝，刚炒出来的菜混着滚烫的油，滋溜滋溜就被盖到了一碗粉上头，冒着那股新鲜菜的香味就被端到你面前，瞬间唾液腺门被冲开。发出一声满意的“嗯~~~~”之后便可开动了。

吃的时候，遵循着一口粉、一口料的节奏，一定要用力嗦！也因为这一嗦，能最大程度把粉上附着的汤汁的鲜美味道带入口中，以达到更好的口味嚼之而不干。与传统餐桌礼仪不同的是，嗦出声音来才代表了你对这碗粉的热爱。

如果是外地人初尝，建议多点一瓶豆奶或其他饮料。否则等你觉得辣的时候就已来不及，但完全不加辣又尝不到所谓好吃的原味。要知道本地人是连汤都要一起喝掉的。。

生活在长沙，最幸福的是，可以随今日心情晴雨，选择最合适口味的那碗粉~

那天一个朋友说起，他女儿去长沙旅游，直悔当年没考湖南大学，原来有那么多好吃的。聊完我发出会心的得意一笑。

不禁会想，也许长沙连年获得最幸福城市之一的美名甚至折冠，这碗粉，或大或小也贡献着它的魅力呢。

至此，我想你大概也理解了我的这种乡愁~~~~

如果你问店铺，便是这家：



本着负责任的态度，只写自己亲尝过的。

但长沙还有很多其他很好的粉店推荐，需要去吃的朋友可以留言或小窗问我，你也可以亲自去试试。。

如果你也喜欢，欢迎转发朋友圈~~~~

Miss羊与商家无任何利益关系，纯凭个人亲尝及喜好进行推荐。

希望大家吃得开心，去尝过好吃的话记得跟我分享~

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