【趣味饼干】黄小鸭饼干
黄小鸭饼干
1.饼干的做法：
材料：黄油100g、糖粉80g、一个大鸡蛋的蛋白...
黄小鸭饼干
1. 饼干的做法：
材料：
黄油100g、糖粉80g、一个大鸡蛋的蛋白液40g、香草精1/8小匙、低筋面粉200g（这个材料量可做25个饼干)做法：
1
将软化的黄油放入搅拌盆中，用打蛋器搅拌混合成柔软的乳状；把糖粉分2次加入，每次加入都搅拌混合到发白
2
将蛋液也分次加入搅拌盆中，每次加入都搅拌均匀；再将香草精加入搅至均匀
3
低筋面粉过筛加入搅拌盆中，搅至均匀
4
搅拌均匀后，用带盖容器或保鲜膜包起放入冰箱冷藏30分钟以上，使其松弛
5
从冰箱中取出饼干面团，用擀面棍压扁擀薄成片，厚度约0.3cm
6
用饼干压模放在饼干面皮上，压出图案
7
放在铺上烤纸的烤盘上(不沾烤盘不用垫)，用叉子或牙签在饼干坯上戳些小洞，防止烤时面皮鼓起来
8
放进预热160度的烤箱中，烘烤10分钟
2. 制作蛋白膏：
材料：
蛋白粉25g、饮用水50g、糖粉200g、柠檬汁10g (如所做的糖霜饼干颜色较多的话，建议蛋白霜按比例增加一些。)做法：
1
将蛋白粉加入称好的饮用水中浸泡，用软胶刮板将蛋白粉与饮用水充分搅拌均匀，无颗粒状
2
将蛋白液过筛
3
用电动打蛋器将蛋白打发至乳白色泡沫状，少量多次的加入糖粉
4
这时调好的糖霜状态比较厚，属于硬质糖霜。可用于勾饼干的边和在打好糖霜底的饼干上拓印图案；调制的硬度以自己的需求来定（要软+饮用水；要硬+糖粉）
5
硬度调制好时，加入柠檬汁再次搅拌均匀后即可
6
将所需要的颜色蛋白膏调好，干温度也调节好备用
小贴士：
1. 用于钩饼干轮廓线的糖霜状态，可以挂在调羹刮刀上拉出长长的倒三角，而不马上滴落2. 用于涂饼干底层的糖霜状态，可以看到是流动的，刮刀舀起，会马上顺势由粗变细滴落
饼干装饰：
1
勾出轮廓线条，线条要流畅
2
再填全部满，用裱花针或牙签挑出气泡，铺好底后，拿起饼干在桌面上轻轻震几下，让糖霜更均匀
3
放晾网上晾干，继续下一层装饰
4
黄小鸭也同样方法装饰好
5
晾好后将两个饼干组装起来, 粘牢晾干后就大功告成了~
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