【缤纷色彩】彩椒鸡胗串
彩椒鸡胗串色泽红亮油润的肉串，香气四溢，外焦内软，边缘处烤得微微有点焦，以其独特的风味和美妙的口感，...
彩椒鸡胗串
材料：
原料：鸡胗300克， 红、黄、绿彩椒各半个， 柠檬1/4个调料：豆瓣酱5克，辣椒粉3克，孜然粉3克， 黄酒5ml，盐3克，糖2克， 生抽10ml， 油15ml
做法：
1
鸡胗洗净，切两瓣，在每一瓣上切十字花刀（一面切完，翻过来再切另一面，注意不要切断）
2
红黄彩椒洗净去籽，切3cm长的菱形块。
3
将鸡胗放入容器中，加入豆瓣酱，黄酒，盐，糖，辣椒粉，孜然粉，挤入柠檬汁用手抓匀，腌20分钟。
4
把腌好的鸡胗和彩椒块用竹签串好
5
摆在烤架上，刷上一层油，撒上，放入已预热好的烤箱中层，200度，烤25分钟即可
厨房小语：
1、如果喜欢吃孜然的话可以在放孜然粉的同时也放一点孜然粒，那样味道会更浓郁。2、鸡胗肉比较厚，最好切花刀，那样很容易入味。如果不会切花刀的话，就直接在鸡胗的表面切几刀（不要切断就好）。
3、加入柠檬汁既能去腥，又可以增加果香。
4、鸡胗的烤制时间不要过长，否则一旦老了，咬起来就会很硬。
想要烤肉好吃？
第一个秘诀：腌制，先将肉块均匀，腌制四个小时以上，最好是放置一夜让排骨入味。第二个秘诀：入烤箱前刷一层食用油，避免水分蒸发，保存肉的鲜嫩。
第三个秘诀：把烤箱的热风循环功能开了，在烘烤的时候让肉块受热均匀。像鸡肉，很容易熟，千万不要加热太久。最好刷上一层食用油，可以表层烤出焦香酥脆，同时内部达到刚好烤熟的程度，外香里嫩。
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