鲜香烤鱼--外焦里嫩

换个花样来品鱼，来个风味【鲜香烤鱼】亲们在做这道菜时，请多多加入配菜这样烧出的配菜，味道绝不比鱼来得逊色非常...

材料：

鱼一条(品种不限)，藕一节，土豆一个，青、红椒各一个，洋葱一个(小)，蒜两头，生姜一块，香菜一小把，葱适量 (蔬菜可按自己喜好挑选)

调料：

黄豆酱、甜面酱、老抽、孜然、黑胡椒、花椒、海盐等适量 (喜欢辣的可放阿香婆香辣酱或四川郫县豆瓣酱)

做法：

1

鱼洗干净，背上划几刀；放入生姜片和葱段及料酒、海盐(其它盐也可以)、孜然腌制半小时；

2

烤盘上铺好锡纸，将葱段、姜片和大蒜瓣铺底；在腌制好的鱼身上刷上一层老抽，放入烤盘上；

3

烤箱预热200度，将鱼放入，烤制10分钟；将鱼翻面，再烤5—10分钟；

4

烤鱼过程中，准备配菜：藕和土豆去皮切片，洋葱切丝、辣椒切圈；

5

锅中放油，炒香大蒜和洋葱后放孜然、花椒略炒片刻；[b]放入黄豆酱、甜面酱，炒匀；

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6

放水煮制10分钟左右，放入藕片、土豆片，加盖煮5分钟左右；

7

放青、红椒翻炒、收汁，磨入黑胡椒粉；

8

取出烤好的鱼，将煮好的配菜和汤汁盖在鱼身上；

9

继续放烤箱，200度烤5至10分钟即可。烘烤完毕，将葱段和香菜撒在表面提香。







小贴士：

1. 大家做时要视鱼的大小和厚度自行调节时间，想知道鱼是否已熟，用筷子插入鱼背最厚肉的地方，如可以轻松的插入即表示鱼熟了；
2. 我所用的烤箱是柏翠PE5322，大家用其他烤箱请磨合自家烤箱脾气。

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