【悠然小厨】黑芝麻麻团

麻团诞生记：之前做辣白菜剩下些糯米粉，扔掉可惜再做又缺乏动力，偶然间网上觅得麻团方子一篇，“糯米粉”有救啦！麻团成功了，结果产生了一大锅油，于是乎就有了后面的“黑芝麻排叉”“蜂蜜麻花”，接下来的几天我就一头扎进了厨房，有种中了连环计的赶脚。...





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原料：

水磨糯米粉480克，

面粉60克，

泡打粉5克（炸出来更蓬松些），

白糖60克，

开水450ml（不同糯米粉吸水性不同，自己适当调节）

做法：

1）60克白糖加入450ml左右的开水里，使白糖彻底融化。

2）糯米粉里放入面粉、泡打粉，边倒糖水边搅拌，水可以不用一次加完，根据糯米粉团的湿度慢慢加入。



3）揉捏糯米团让水份吸收均匀，最后糯米团捏上去的软硬度跟平时发面的面团差不多就行，马上用保鲜膜盖上，别吹干了.



4）豆沙馅搓成大药丸子，备用。



5）面团等分出来，剩下的继续盖上。



6）搓圆，按扁，包入豆沙馅，收口之后继续搓圆，尽量搓光滑些，如果糯米团表面不够湿润，可以沾一点水在手心，再轻轻搓一下这样子外面就湿软些粘芝麻更好操作。



7）将糯米团放在黑芝麻里滚一圈，放在手心轻轻按一下，让芝麻更牢固的粘在糯米团外。





7）接着做第二个。。。一个个。。。



8）锅中放适量油，油稍微多一点，起码没过麻团，大火把油加热到5成热，转小火放入麻团慢慢炸，不能用大火，不然麻团就会爆开。



9）等到麻团一个个浮起来，转到中火，快速炸几秒，让颜色变黄一点，别炸过头炸糊了哈，出锅。



注意事项：

1、揉好的面团不需要醒发，直接包豆沙馅做麻团就可以，但剩下的一定用保鲜膜盖起来，以免风干。

2、追求外观的同学可以用白芝麻，炸出来的更漂亮。

3、麻团可以做的袖珍一些，选一个小一些的炸锅也是非常有必要的，就不用放很多油了，也就免去了处理剩油的烦恼，我可是用了差不多半桶油呀！于是在做完这次麻团后，果断购入一口日式小炸锅。吃货后记：

之前有朋友批评我，照片拍得不够美观，于是这次特意在满手皆是面粉的情况下，努力的拿着手机追求着拍摄的角度。。。。。。可拍出来的照片，还是这么接地气，一点木有高大上的赶脚，看来我只能做一个接地气的厨子了，呵呵！

后续将会把我为自己设计的连环计产物“黑芝麻排叉”“蜂蜜麻花”的做法发上来，敬请期待！

会过日子的女人伤不起呀！会过日子还会做饭的女人更加伤不起呀！会过日子会做饭还爱做饭的女人简直就是。。。。。。我啥也不说了！

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