3分钟学会炸麻团，配方诀窍都给你，团团圆圆过大年

麻团是小时候吃得最多，的一种点心，一到了年节时候，家里都会炸上一些，留着过节的时候吃。说起来也算得上是古老，的传...



麻团是小时候吃得最多，的一种点心，一到了年节时候，家里都会炸上一些，留着过节的时候吃。

说起来也算得上是古老的，传统特色油炸食品，制作起来也不算复杂，是用糯米粉配上糖或者，其他馅料一起，放入油锅炸制而成，做好的麻团，软糯香甜，带着芝麻的油香，吃起来特别过瘾。

下面哈妹分享三道麻团的，食谱给大家，轻轻松松学会，特别简单。

炸麻团

配料:
南瓜300克、白糖适量、糯米粉适量、食用油适量、白芝麻适量

烹饪步骤:
1.南瓜去皮切片


2.放锅蒸15到20分钟


3.取出，压成泥


4.加入白糖和糯米，拌匀


5.揉成团


6.分成小圆球


7.滚上芝麻


8.油热，加入麻团炸，表面变硬，按一下麻团，再变圆就熟了，全程小火


9.成品图

紫薯麻团

配料:
紫薯一个、糯米粉6勺、白糖2勺、芝麻一大勺、泡打粉2g

烹饪步骤:
1.紫薯去皮切成薄片、上锅蒸熟


2.把白糖用温水划开、待冷却后倒入糯米粉中、加入泡打粉、揉匀


3.揉成不干不清的团


4.把蒸熟的紫薯压成泥状


5.把糯米粉分成大小均匀的坨坨


6.取一坨搓圆压扁，放入紫薯泥、象包汤圆一样包起来、然后在芝麻里滚一圈


7.锅中倒入适量油、五成热下麻团、中小火、


8.待圆子上浮用，勺子背轻轻按压、让它们越变越大、炸至表面微黄、捞出沥干油、


9.装盘、美美哒、来一个吧！

豆沙肉松馅麻团

配料:
糯米粉200克、水170克、糖50克、白芝麻适量、肉松60克、乐禧瑞甜味蛋黄酱60克、红豆沙150克、植物油适量烹饪步骤:
1.先来看看注意事项1:糯米粉的吸水量不同，根据实际情况增减，水的克数，糯米团的必须，是软硬适中的。
2:油量要没过麻团，油炸过程得开小火慢慢炸
3:麻团一次性不要放太多炸，因为油炸过程麻团会膨胀变大
4:麻团浮上来后没有漏勺，也可以用筷子不停地翻转麻团直到炸熟


2.法国乐禧瑞的甜味蛋黄酱，加肉松做馅，乐禧瑞蛋黄酱没有腥味只有香浓，细腻的口感，酸甜度也刚刚好口感，不油腻。没有也可以用别的品牌蛋黄酱代替


3.把糖和水倒入锅里


4.开小火边搅拌到，糖融化后熄火，晾到有点温即可


5.把糖水倒入糯米粉里


6.用手揉成一个面团，盖上保鲜膜


7.红豆沙用手揉成10个15克的小圆形


8.肉松加入乐禧瑞蛋黄酱，用手把肉松和蛋黄酱拌均匀


9.揉成10个小圆形


10.把红豆沙按成扁圆形


11.把肉松放上去


12.包裹均匀


13.糯米团分成10个38克的，小圆形，压成扁圆


14.把豆沙肉松放入


15.包裹均匀，不能漏出豆沙肉松馅，不然炸的时候会露馅，影响麻团空心效果


16.放到装有白芝麻的盘子


17.均匀地滚一滚，让糯米表面沾满白芝麻


18.油温三成热就放入麻团


19.麻团大概6成熟，时会浮上来，这时表面放漏勺，继续炸到熟


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