搜城记  福州最有名的捞化都在这里了，你吃过几家！

福州小吃是这样的：才上一碗“捞化”，就让北方人沦陷。　　在福州最爽的午饭、晚饭和夜宵，都不过一碗捞化。...





福州小吃是这样的：

才上一碗“捞化”，就让北方人沦陷。

在福州最爽的午饭、晚饭和夜宵，

都不过一碗捞化。

但是，哪家捞化才是你的最爱呢？

古田支路上的鹰子小吃店估计和我差不多大了，作为很多人的童年记忆，每年都会被吃友提起。他们家鲜捞的高汤用筒骨和鸡架熬成，碗底加了猪油增香。必点的鸭胗刀工甚好，极薄的切花，吃到嘴里脆嫩鲜。



鹰子家的卤味很出彩，风头甚至盖过了鲜捞。传说他们家用的是百年传承下来的卤汁，味道偏甜，很福州。卤蛋入味三分，鸭肝粉而不老，最最牛逼的大肠头，是老食客眼里不可替代的存在。

只是还来不及回味，看了一眼单子，顿时有了心痛的感觉，现在真是连捞化都吃不起了。



在我心中完胜很多捞化店的古街捞化牛杂，最爱他们家的用餐气氛，那种市井气最适合我等小民。捞化烫得爽脆，牛肉口感很棒，软硬恰到其处，不塞牙。店家对食材的品质要求很高，有专人凌晨去连江采购刚上岸的海鲜，所以海鲜都新鲜饱满个头大。



店里的煎包是惊喜，表面煎到金黄，吃起来很像锅巴，一口咬下去，一点也不夸张的说，油是喷出来的，吃的时候一定要小心，免得沾到衣服上。



光听名字就透着股厚重年代感的店。老板从八十年代就开始经营捞化，跟着一位叫土伯的老师傅。这家最好吃的就是猪血化，猪血煮到空洞，夹开基本看不见杂质。分量足，猪血大块吃起来过瘾。

福州能存活下来的百年老店不多，安平依杰算是一家。对比吃过的其他家老字号，安平的拌粉干是最好吃的。碗底带有一些捞粉的汤汁，将浓郁的虾油稀释得恰到好处。猪油很香，配上滑溜的粉干和一把葱花，闻起来简直摄人心魂。唏哩呼噜两口就吃完一碗，还有点意犹未尽。



除了拌粉，更有名的是这里的鲜捞。十几种海鲜内脏任你挑选。饱满大颗的海蛎，过水不缩；新鲜无沙的花蛤，吃起来满口鲜甜；清爽耐嚼的罗汉肉，越吃越有味；肥厚的海蛏洗得干干净净，入口弹性十足。安平家的用料新鲜，不偷工减料，价格不贵，却能带给你大大的满足感。



之前是一家路边小店，生意超级好，演变成了现在的超大店面。无论是工作日还是周末，到的饭点总是人山人海的，周末排队点餐的队伍甚至有十几二十米长。因为地处偏远，比较多的人是慕名来尝鲜的。



汤头尚可，加了蒜头油很香，虾油味不会太腥，没有太重的味精味。总体感觉比较一般，没大家夸赞的那般屌炸天。



一家极有个性的传统小吃店，和安平一样拽到下午3-4点就打烊，请君明日早来！传统猪血汤头中规中矩，推荐的拌猪腰！，火候老道，脆而不腥。



店中自制的甜辣酱独立对外销售！拽是有资本的表现。





开在三坊七巷附近，装修得非常古色古香。单点用的是不锈钢碗，如果想要拍照好看点的青花碗，就要点套餐。相比一些捞化老店，后街捞化更加干净卫生，用餐环境也更好。

曾经传说中福州最好吃的捞化。全新装修后已经有种清X清汤面的味道，汤头其实已经没有汤头可言了。福屿现在也就是偶尔吃吃～老店吃的是情怀，一份回忆，与味蕾无关。




黎明天桥的福屿路，可以说是鲜捞一条街，有三四家主打鲜捞，这家伟榕小吃就开在福屿鲜捞正对面。环境来说不如福屿，但味道不输，配料种类也很丰富，汤头比福屿清，没放那么多爆过的蒜末，但是会油一些。四碗

人如其名，一顿吃四碗的野猪少女。

每个喜欢美食的人，都是我的兄弟姐妹！

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强烈谴责这7家传奇鱼丸店，让吃货们找的好辛苦！

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