浅谈鱼龙混杂的海参市场
315央视曝光糖干海参，将海参产品再次置于阳光之下...
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海参市场不规范，海参买卖可以说整个过程中都存在猫腻，从养殖到加工到销售，这其中任何一个环节奸商都可以从中做点手段，牟取不法暴利。315央视曝光糖干海参，将海参产品再次置于阳光之下，但是由于本次曝光涉及面广，影响大，不少消费者对整个海参市场产生怀疑。市场是禁止糖干海参销售的，但是在利益驱使下，不法商家依旧制造销售糖干海参，甚至被当做淡干海参销售。
一.先说说养殖环节：
海参可大体分为这几类，纯野生海参、野生底播参、浅海圈养、虾池养殖和大棚养殖，参的质量依次递减。
如今市面上称自己参是野生的，请记住我的话：莫信，首先纯野生参的价格不是我们大众群体能消费的起的，第二，野生海参国内现在确实非常非常少。
底播参：也就是把人工培育的参苗投放大海，让其和野生参一起混养，市面上很多卖家称自己的参为野生参，其实无非就是底播参。底播参好不好？一个字：好！如今你能买到真正的底播参那就是你得幸运了。为什么？因为底播参还是少，底播参受海域限制，生长周期长，产量低，不易管理，不易捕捞，所以底播参产量不足全国海参总量的10%，你还指望在网上或者一些店面中见到真正的底播参？如今，想买底播参都得找关系，托海边的朋友，知根知底的去买一些，这都是倍有面的事。市面上没有底播参么？有，我可以肯定的说，小编本身就担任着一家海参企业的副总经理，我们海参的捕捞过程可以看这篇文章：探索海底，带你看北纬39°······。
浅海圈养：先说 一下北参南养的现象，海参行业的共识，想养参，见效快，养南方参，因为南方参生长周期短，一年就能见效回利，北方参气候条件决定了生长周期长，风险大，回利慢，自然北方参营养价值也高，价格也贵，这就导致了北参南养的现象。北方威海的刺参苗运到南方福建一带进行养殖，然后加工冒充北方参来卖，这其中利润你可想而知，而且不是专业人士还真不好辨别，更别说大众消费者了。只能说无奸不商，坚持北方养殖的养殖户愣是让南养的现象打压的晕头转向，拿什么和人家竞争？人家参看起来和你的一样啊，价格还比你的便宜啊，你的参为什么就卖的贵啊，你唬谁啊？
虾池养殖和大棚养殖：这里就不一一多说了，像你在集市上看到的参有很多都是虾池参和大棚参，各位消费者自己注意就是，记住莫贪便宜，便宜没好货，好货不便宜，不便宜的也未必好货！终归结底，一句话：好货一定不会便宜！
二.再说说加工环节。
加工环节的猫腻层出不穷，多到你无法想象。海参有一种生物特性叫自溶，海参捕捞上岸以后必须经过加工，不然就会融化成一滩液体。海参加工分为淡干海参、盐干海参、冻干海参、糖干海参、即食海参等。淡干海参和盐干海参其实可统称为盐参。更可恶的还有黑心商人把无刺参作假制成刺参出售从而牟取暴利。
先从盐参说起，纯淡干海参，大部分卖家只敢拍着胸脯说：我的参是纯淡干参。只有极少数卖家会摸着良心说：我的参是淡干参，但是含盐。淡干参一定就不含盐么？这是一个误区，海参加工过程中盐是不可缺少的，消毒，防腐等，这些环节都需要盐来进行辅助加工的。但是多次重复淡干过程，刻意让干参含有较多盐分，这就是盐参了，一开始大家从干参表面开始能看出这是盐参，好的，加工商就把盐份藏到海参的内部，慢慢的大家也能看出哪些是内部藏盐的海参了，好的，加工商又把盐返回到表面，但是给表面加一层糖，好吧糖参诞生了。盐和糖多少钱一斤呢？和消费者的心里战只能用俩字来形容：奸商！
糖参，前些年糖参那叫一个好卖啊，品相好啊，送礼漂亮。慢慢的，媒体报道了，国家打击了，糖参不好卖了，卖不出去了，加工商又开始动歪脑筋了，这次我先加糖，表面再轻微加盐，掩盖海参整体通黑的弊端，让干参的整体黑的看起来不那么均匀，总之是，消费者形成这样一个心理共识，那我就来打破你得常识，让你真真假假，难以分辨。如今市场糖参有没有？我可以肯定的说：有，而且还不少。虽然现在糖参不好卖，但是人家卖糖参的主是这么想的：赚够我就撤，我成本低，我利润大，我卖一年糖参赚你三年卖淡干参的钱。对这样的卖家我送你俩字：滚蛋！好好的海参市场就是毁在这些人手里，如今好参卖不出好价，买家不信任卖家，依然成为一种风气，互相不信任的海参买卖怎么做？我的参啊，我的神啊！
冻干海参，在零下30°~45°低温下使海参的水分迅速凝结升华，完整保留海参营养成分，水分含量极低，营养成分含量保留较高。但是加工成本高，仍需泡发不方便，而且口感绵软，不如传统海参。
即食海参，不用发泡，直接食用，注定未来会成为海参市场的主流产品。市面上销售的即食海参基本有三种制作方式，即鲜活加工、选购时仍需注意。
- 鲜活加工：是指采用活海参直接通过水煮（高压或者低压）加工好后，冷冻储存待售，加工环节简单，营养价值保留也要完整，口感爽滑Q弹水分低，腥味略低。通过工艺断开海参复杂的分子链，并将海参重要活性营养物质留在海参体内，多糖不流失，还能被人体充分吸收利用。即食海参是目前市面上最省事，最简单方便的食用海参选择。避免了家庭用户泡发干海参而导致营养流失的现象，同时也降低了人们泡发干海参时造成的极大浪费。
- 水发加工：水发海参是指用干海参泡发好后，冷冻储存待售。水发即食海参质量好坏取决于干海参的质量，现在市面干海参存在众多质量问题，比如加糖，加盐，甚至加添加剂等问题从而导致水发即食海参营养流失严重。水发海参还有一个问题就是无节制的水发泡涨，例如一个8厘米重量60g的海参，能泡发到长度达13厘米重量100g左右，这种海参吃起来口感软糯，一碰就碎，基本无腥味。
- 含添加半熟生海参：这种海参是当前市场最恶劣的一种加工方式，这种加工方式只需要1-2斤活海参就能加工出1斤即食海参。因为加工的时候使用了碱等，加工时不掉称，不缩小。而且吃起来比正常海参的要硬一些，不懂海参的人往往误认为很Q，其实是一种质量最差的即食海参，通常成本几十元而已。这种加工的特点一般表皮发涩不滑，腥味偏重！
销售环节
这个环节的猫腻很简单，俩字：忽悠！
越来越感觉到海参不好卖，买家来找我，跟买家谈，说多了，买家想：这个人怎么跟大街上卖狗皮膏药的一样，不可信。说的少了，自己海参的优势又解释不清楚，只能说这年头，卖家，卖的是回头客。买家，买的是一份信任。你想让一个完全不了解你海参的人去买你的参，三个字：难难难！蜀道难，难于上青天！
还有个小细节，有些卖家会在干参上缠一个小金丝，首先美观，其次占份量，当然也不是全部都是黑心卖家，不知道各位有没有注意。哎！也不知道我的文章要得罪多少卖家。还是希望大家都能买到好参，买到放心参！
买纯底播辽参认准真正的品牌，营养价值方面有检测报告的，可以和任何一家最好的参去对比，能接受全国任何机构检测的良心品牌。
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