鱼生生鱼片田心镇

日本料理的鼻祖——龙川鱼生

如今的年轻人很多都迷上日本料理三文鱼片，反而很少人知道日本的生鱼片都是从我们中国客家饮食文化里流传过去的！...

如今的年轻人很多都迷上日本料理三文鱼片，反而很少人知道日本的生鱼片都是从我们中国客家饮食文化里流传过去的！它的鼻祖就是我们客家美食的鱼生啦！

据史载，吃鱼生的传统源自中国，最早可追溯到先秦时期，史书记载中把鱼生称为“脍”或“鲙”。龙川鱼生的历史也有500多年。田心镇居民就有吃鱼生的习惯，而且他们制用鱼生已成一绝，富有盛名。

走进小镇的一家餐馆，他们的招牌菜正是鱼生。这个店的师傅刀功了得，一条活鱼在他手中，五六分钟就成为了一盘雪白莹润、灿若散雪的鱼生片。老板说，田心鱼生因为有8种配料，又称“八宝鱼生”。“八宝”分别是：切碎的新鲜鱼腥草、姜丝、蒜泥、油炸花生米、炒熟的芝麻、炒米和高山茶油以及精盐。粘上这些配料，把雪白的鱼生片放在嘴里细细咀嚼，嫩滑、清甜、爽口，让人忍不住去夹第二片。

龙川县的龙母、丰稔、铁场等地，也有吃鱼生的历史。田心镇因为独特的鱼生饮食文化而引来众多的慕名者。据传，明朝天顺年间，当地住着一对打猎的夫妇。有一天，夫妇俩到霍山上去打猎，太阳快要落山时，他们才在霍山脚下的“和尚塘”抓到两条鱼。由于又累又饿，又没有生火的工具，夫妇俩把鱼洗干净后只能生吃，结果发现生鱼的味道竟然比煮熟的还要鲜甜。自从吃了那两条生鱼后，他们的日子过得一天比一天红火。村民们得知这对夫妇“转运”的消息后，也纷纷吃起“鱼生”来。