这家鱼生馆藏得太深，进出被保安询问，吃货不可不探！_【吃喝玩乐IN广州】

只在熟客圈里流传，不在闹市间，隐于深宅里，进出要被保安询问……...

文字丨此方图片丨阿泽

有那么一些餐厅，得有极大的偶然你才能发现它——大众点评零零落落几个点评，网络搜索几近于零，只在熟客圈里流传，不在闹市间，隐于深宅里……像这家开在小区内的餐厅，进出要被保安询问，主打经过检测的干净鱼生和风味粤菜，是不少吃货内心珍藏的私房餐厅。

△它在梅花路的锦城花园里，公交站场旁的小径直走即到

小区的保安会尽责地拦下你，只需要说是去金雅苑吃饭的客人，就能通行。在公交站旁的3号门进入直走就能看到金雅苑了，外表看来是颇气派的建筑。

这是一家以鱼生为主打的粤菜馆。你也许会想，很多地方都有鱼生吃啊？这家餐厅为什么就特别呢？特别在于，你见过一家餐厅的鱼生全部经过检测吗？对，是每一条鱼都经过检测和净化——金雅苑的鱼来自生态养殖基地，这个基地是中大的本科实习基地，也是中大研究淡水鱼肝吸虫检测方法的实验室，每批鱼都得通过肝吸虫检测，养在餐厅里的时候专门配备了净水系统（有专利，高大上），保证到餐桌上的鱼生安全无害。

广东老饕多爱鱼生，但淡水鱼鱼生本身就有一定风险性，要毫无顾忌地吃鱼生，顺德人也不敢拍胸口保证说没事。此方认识一位极爱吃刺身和鱼生的朋友，她的习惯就是固定时间去医院做血液检测，以防吃鱼生吃出问题。但在这家餐厅，吃鱼生可以大大地放心，这就是为什么老饕那么追捧这家餐厅的原因。

△银竹鲩，起肉率高，一斤鱼可以起一盘鱼生

△银竹鲩的鱼肉无异味、无泥味

△切得极薄，晶莹剔透，入口是微脆的韧感，肉实甘爽

顺德鱼生的吃法简单，追求极致鲜甜的老饕会不加任何配料，只放少许油和盐吊出鱼肉的鲜味。喜欢口味丰富一点的就可以加入姜葱、腌蒜、柠檬草、萝卜丝、炸花生等，不同的配料可以给鱼生不同的惊喜，一口吃尽鲜、酸、香、甘、甜、辣。

△此方喜欢鱼肉撒油盐后加少许柠檬草增香，葱丝姜丝加酸蒜去腻

最爽快的吃法是吃鱼生不用碟子，一盘鱼肉全部混在一起，撒油，撒盐，一口一口痛快地吃。曾经有个女客人用这种吃法干掉好几盘鱼生，厨房片鱼的速度都跟不上她的口速，那叫一个风卷残云痛快淋漓。

银竹鲩一条好几斤，鱼肉片成鱼生，鱼骨腩椒盐煎，鱼头鱼尾用自制黄椒酱清蒸，鱼肠用来煎蛋，剩的鱼骨和鱼肉可以熬粥，一条鱼物尽其用，精致又讲究。

△这一桌“鱼宴”，吃得毫无健康负担又过瘾

△非常顺德风味，火候极好，简单家常中见功夫

此方有幸进入到金雅苑的厨房内餐馆，惊叹厨房面积之大（抵得上一个小餐厅了）、分区之细（分有鱼生房、烧味房、高汤房、烧烤房、炒菜区、食材区等，非常卫生、科学）、投入之大（特意建设了净水房来净化每日的用水，可以说餐厅内的所有用水都是经过净化、弱碱的）。这就不难理解为何金雅苑看上去只是普通的粤菜餐厅，但是受到如此多食客的追捧——他们用心在你看不见的地方。

△私房鸡汁扣珍珠萝卜，肉汁配素菜，甚美

△玉环鲜艳素，菇类、竹笙、蜜豆、木耳用冬瓜承载

△白切鸡，肉嫩骨甜，鸡味浓郁

△梨山酱汁烧排骨，私家酱汁，排骨入味中带丝丝清淡甜香

△金沙杏香豆腐，表皮极脆，噗呲一口咬开是水嫩的豆腐

金雅苑在一个绿化得很好的小区里面，幽静又空气清新。餐厅外面是小区的游泳池，夏日炎炎，游完泳来餐厅吃一顿，完美！

△包间内麻将桌、茶桌一应俱全

最后要提一点，金雅苑看似bigger很高，但其实价格不贵，也就普通酒楼水平，一道炒菜30-40+出头（除非你点鲍参翅肚啦），所以很适合家人聚餐和请客吃饭，既不会掉面子又吃得超满足。尤其对鱼生控来说，价格公道又安全健康的鱼生，可以放开肚皮地狂吃啦！

店名：金雅苑

地址 : 梅花路34号锦城花园会所金雅苑餐厅

订座电话：020-37600500

停车费：小区内停车位2.5元/小时，小区外咪表16元/小时。

交通指引 :

1、梅花路34号大院，从梅花路锦城花园公交车总站出口处的小区3号门门口进，因小区保安较为严密，如遇阻拦，报去会所金雅苑餐厅吃饭就会放行。

2、小区门口是锦城公交车总站（2路，63路，106路，129A路，129路，B15路，夜13路）。

3、地铁杨箕站C出口（一号线、五号线）走梅花路往东风东路方向前行400米可见锦城花园公交车总站，3号门进去直走可见金雅苑。