看到「火锅」 就抗拒？其实它也能抗癌、养胃、护心脑……
没有什么是一顿火锅解决不了的也没有什么比火锅更适合秋冬季了撇开吃火锅“容易上火，刺激肠胃”的偏见吧吃对火锅，更有抗癌，保护心脑血管、养胃护肝……的功效...
没有什么是一顿火锅解决不了的
也没有什么比火锅更适合秋冬季了
抛下火锅“容易上火，刺激肠胃”的偏见吧
吃对火锅，更有抗癌，保护心脑血管、养胃护肝……的功效
也没有什么比火锅更适合秋冬季了
抛下火锅“容易上火，刺激肠胃”的偏见吧
吃对火锅，更有抗癌，保护心脑血管、养胃护肝……的功效
菊 花
菊花做枕头可安神助眠，服用可降肝火，美容养颜。且菊花富含黄酮类物质，可辅助预防癌症。▲ 自制菊花锅底
制作步骤：
1
温水浸泡干菊花10分钟；2
鲈鱼，肉质鲜嫩，鱼刺较少。剔除鱼骨，鱼骨吊汤，鱼肉涮火锅，鱼肉切薄片成蝴蝶片，防止营养流失；3
锅底加少油，鱼骨煎至两面微黄，冲入1升开水，熬制30分钟后捞出鱼骨；4
将鱼汤过滤后倒入火锅中，倒入泡菊花的水，再放入10来颗菊花、姜片、葱、薄荷叶、西红柿片即可。「
神秘元素
锌
」
神秘元素
锌
」
缺少锌，影响人体抗氧化能力
细胞自我修复能力，损伤DNA
一般消化道癌患者，血液中常缺少锌元素
锌元素能切断供给癌细胞营养的通道，预防癌症
缺锌征兆
指甲上出现白斑，边缘上长肉刺
舌苔红白相间，出现地图舌
口腔溃疡、容易感冒、皮肤干燥
可能预示锌元素的缺乏
平常生活中容易缺失锌元素，如：
面粉制作过程中丢失78%的元素
大豆加工过程丢失大量抗癌元素
「
火锅肉食
羊肉
」
火锅肉食
羊肉
」
牡蛎、羊肉等富含锌元素
但火锅一般都用羊肉
每个人食用的动物性食材不超过3两
火锅涮羊肉时，部分油脂会溶解到汤底中
可稍微多吃一点，但一次最多食用半斤羊肉
「
火锅良物
黄喉
」
火锅良物
黄喉
」
硒元素也有抗癌作用
动物内脏中含量较多，但同时也富含胆固醇
尤其是动物大脑胆固醇含量>2000mg/100g
而黄喉的胆固醇含量最低
为牛的主动脉弓，从心室发出的粗大血管
主要由平滑肌组成，富含蛋白质，硒元素
但每人每天食用不能超过50g
一般情况下，离心脏越近，胆固醇含量较低
如：心脏、肺等部位
每100g动物内脏含胆固醇排行榜
猪脑：2571mg
腰片：354mg
鸭肠：187mg
毛肚：104mg
黄喉：微量
腰片：354mg
鸭肠：187mg
毛肚：104mg
黄喉：微量
咖 喱
红光满面，可能出现主动脉夹层，预示高血压咖喱富含姜黄素，对血管、心脏有保护作用
▲ 自制咖喱锅底
制作步骤：
1
将少许芹菜切段；2
锅中放少量底油，加入50g黄油，下葱姜蒜，出香气时放开水，加入两块咖喱块；3
开锅后放一勺咖喱粉，加入芹菜即可。「
火锅肉食
虾
」
火锅肉食
虾
」
虾，富含花青素
抗氧化的作用比水果中的维生素C强6000倍
但高温烹调，容易破坏虾青素
所有虾都含有虾青素，但分布于不同部位
皮皮虾的虾青素存在于虾壳中
南美白对虾的虾青素在虾肉中
挑虾技巧
活虾的虾尾呈张开状
新鲜优良的虾，虾体洁净，没有病斑
（头部有病斑的虾不宜食用）
冷藏虾，眼睛鼓起的较新鲜
虾身通透，虾肉成银白色
虾肉有弹性又紧密，肉质更鲜美
「
火锅配菜
蔬菜
」
火锅配菜
蔬菜
」
洋葱，辅助调节血脂，保护血管
金针菇，辅助保护心脑血管
富含菌固醇，减少胆固醇吸收
富含植物纤维，促进胆汁酸分泌
减少体内胆固醇含量
米汤
米汤，富含维生素B1、磷、铁等微量元素，一定的碳水化合物及脂肪等营养素。有益气，养阴、润燥的功能，有助于消化和对脂肪的吸收，辅助保护肠胃。
米汤火锅，肉质鲜嫩，有助于保持蔬菜的营养成分。
▲ 自制米汤锅底
制作步骤：
1
大米淘洗干净，放于锅中加水开煮。2
开锅后煮10分钟，但不超过15分钟，汤变浑浊但又不粘时最好。好消息~
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