牯牛卧降侧成峰，峯削乌尖刺苍穹

半绿似青碧汤饮，游丝乌龙化润喉...

“乌尖碧”是今年春天时做的一款绿茶，我们去箬坑的城基里收茶草，因为是为了做一批特定的茶去收的，所以对茶草的匀整度，成熟度都有有一定的要求，整个这个区域的茶草的量并不多，对面大山里的茶园零落分散，茶农的户数也少，按我们要求的叶子每天大约能收到两三百斤，那天有个茶农从山上下来，就说他今天的茶是头采的茶园，而且是他们这个地方比较高的茶园了，海拔有七百到八百的样子，看看他的茶，厚实叶面有些泛黄，摸着就有那种汁水丰厚的感觉，甚至你可以用到“粘手”这个词，叶子大是大了点，但是的确是好茶，恰好厂里做好的炒锅还没用过，原本就是用来做手工炒制的绿茶的，择日不如撞日，收回去炒绿茶。回厂里，将做红茶的草入了萎凋槽，便开始生火炒这四十来斤的茶，四个人，两个锅，或炒或揉，然后摊晾开来，炒到十点半的样子全部杀青揉捻完毕，便生火烘茶，毛火和第一道的足火连夜的做完，第二天结合烘红茶的时间一起，用炭火做最后的足火工序，十斤干茶，几个人算是忙了整整一夜。今天突然想起“乌尖碧”的事情，缘由有三个。

一个是今天上午刚好带朋友去了城基里，也就是降上，今天是雨后未晴的天气，我们去时，云雾已经升腾到了山腰或山尖，要是早一些，应该是满山谷的云雾。

二是中午有几位参加本地“168徒步”活动的几位驴友来店里小憩，一位来自西安，是茶艺师，做着和茶相关的事情，说喜欢我们这的绿茶，也一直卖着，小雨就泡了今年的乌尖碧给她喝，欢喜的很，追索茶的究竟，也问茶的价，希望明年能买到。

三是在杭州，课间时把乌尖碧泡来分享，大家都惊奇的这绿茶丰富的香，有甜香，花香，挂杯的是明显的蜜香，还有干净清甜明显有山场气息的滋味。

于是就是这篇文字标题的话，乌尖碧的未来在哪里，手工稀少？还是大众丰富？如果从产地来考虑，这款茶注定稀少，这个名字的由来就与产地息息相关，如果从工艺来说，纯粹到位的手工注定她也不会有太多的产量，还有，我们自己明白，今年的乌尖碧，有山场，有天气，有工艺，但也有一些事因为巧合，严格工艺下的一点缺失和失误，却成为她最终丰富表现的一个因素来由。

自古茶事，很多因缘凑巧，但开始时可以是契机，最终还是要从最终你希望做的茶的表现来稳定基础工艺，所以，乌尖碧的未来就在我们继续不断的摸索中，希望她最终可以稳定持久，而不是手工稀少。

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