关于祁红之我见
在新时代，祁门终将因祁红再次开出新的气象。...
自1875年祁红诞生以来，跨了三个世纪。
清咸丰那十年的劫难，随后1864-1875年的休生养息，让祁门因祁红开出了新气象。
1、以英国为主的庞大国外市场需求（市场大）；
2、祁门独有的楮叶群体种加上独特的地理气候条件，造就“祁门香”（高品质）；
3、祁门是内陆山区，交通不变，100多年前去往伦敦口岸（稀缺性）
以上三大因素成就了传统工夫祁红的高利润，祁红在1876年横空出世！被精明的商人推出盛名（祁红诞生之胡说、余说，都是故事，属于后人不高明的炒作）。
祁红经历欧洲（49年前）、苏联（49年至80年代末）两大市场的大宗订单，一直以工业标准化生产著称于世。随着上世纪80年代末，国际局势的那一场巨变，加上国内改革开放市场化的进程，传统工夫祁红失去了国际市场的竞争力，没有了大宗订单，国内认知度低，祁红走入低谷。
1997年，祁红香螺试制成功，作为精品红茶制作工艺在民间进行推广。祁红香螺以家庭手工作坊即可组织生产，但品质标准控制难度高，工艺并非人人都能掌握，生产容易，高品质难，直接导致市场出现大量粗制滥造的所谓手工概念祁红。
大成茂坚持精品祁红的方向，不跟随市场，亦不攀附任何茶人组织，坚持独立发展。我们认为，产品本身的力量比标签化的人来的重要，我们生产、管理、贩卖，把每一款茶带到消费者的身边，关注的是产品本身给消费者带来的体验。
在新时代，祁门终将因祁红再次开出新的气象。
清明-谷雨-立夏，祁红茶草採摘週期短。茶草採摘，24小时内完成萎凋、揉捻、发酵、烘干（打毛火）的过程，次日复火烘至足干，装箱。
春茶製成，需装箱入仓，封存褪火至立秋时节开箱出售。
完整的祁红生产週期，必须包含封存褪火的流程，以帮助其转化，将香气稳定。（香螺系祁红，在发酵完成后，增加了徒手挫型成螺的工艺。）
「大成茂号」祁红，整体製作过程，茶叶不落地，除揉捻环节外全程不使用机器加速，不使用橡胶手套挫型，不使用电火，不使用提香机，不提前开箱出售，不使用雨天茶草。
end.
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