【文怡之选】｜ 一口寻找了好多年的中式炒锅，终于来了
好几年没敢推荐一口好的炒锅了，因为能让我满意的太不容易。找了好几年，试过不下50口不同品牌，不同质地，不同款式的中式炒锅，终于等来了它。...
这人呐，离不开一日三餐，这三餐呢，又离不开厨房里的锅碗瓢盆儿。不管你会不会做饭，也甭管你做的好不好，这些都先放一边儿不谈，但凡有想进厨房愿望的，首先要准备好3样儿东西：一把好刀，一块儿好案板，和一口好锅。
这三样儿东西缺一不可，工具的好坏，绝对能影响你在厨房里的成功率和热情。很多时候，我们都被这不顺手的厨房工具闹的焦头烂额，而且，你要是没用过好东西，都不知道让你搓火儿的点在哪里？
工欲善其事，必先利其器。菜做的好不好，手艺当然有关系，但跟工具的关系也大着呢，它决定着你的心情，而你的心情则决定了你做的食物的味道and品质，甚至是家庭气氛，千万别不信。
刀和案板，在之前的【文怡之选】里都已经推荐过了，今天我说的，就是锅啦！回想一下儿，当你端出一条被炸的面目全非的鱼，或炒的焦黑的土豆片儿时，尴尬的同时是不是还会跟家人or朋友着补一句：呃儿，粘锅了，凑合吃吧。。。。。。看见自己这非主流的作品，你还有继续做的冲动么？兴趣早就被这锅浇灭了吧？
对于一个整天在厨房忙的团团转的主妇来说，拥有一口好锅，比拥有一个好包儿，那可实惠多了。
这些年，陆陆续续试用了不下50种，但也总会有这样那样的问题：重量合适的，太薄，炒菜容易糊；厚度合适的呢，又太重，女生双手拿起来都费劲；不粘锅倒是挺好，还适合厨房小白用，但有些涂层不行，用半年就开始一块儿块儿地脱落了；国外的技术还算不错，但老外没有炒菜的习惯，锅的弧度设计的都直上直下的，并不适合咱中餐里的翻炒。
直到年初从法兰克福展上带回了【SCANPAN】，经过几个月的试用，才让我结束了这么多年寻觅的脚步。这是一个来自丹麦的品牌，有着60年锅具制造经验，产品遍布全球40多个国家。因为它卓越的厨具地位，还得到了丹麦皇家的授勋呐，这对一个企业来说，绝对是至高无上的荣誉！
【SCANPAN】IQ系列的中式炒锅特点就是：涂层安全，结实耐用，炒什么都不粘，重量合适，拿着顺手，32cm的直径容量足够大，锅壁和弧度适合中餐的烹饪，加热快，传热也均匀，不会做菜的人，都不会有太多粘锅糊锅的失手可能性，符合我对一口好炒锅的期待。
1、安全的涂层and材质，放心用吧
很多人都会担心不粘锅的涂层是否有毒，其他产品我不说哈，单对【SCANPAN】这个品牌来说，你大可放心。它的涂层and材质，都是经过美国FDA和欧盟双层检验的，不含有毒物质，而且它还有自己专属的，经过环保组织认证的环保标志，这在行业里，也是不多见的。
2、不粘，不粘，不粘，不放油也不粘，涂层防刮还不易脱落
现在都讲究少油的健康饮食，但煎鸡蛋怎么能没油呢，不会粘锅么？现在我告诉你，真的不会。你就放心大胆地把鸡蛋打在锅里吧，它会回馈给你一个完美的无油煎蛋哦。
这是为啥呢？太专业不说了，免得听不懂，咱们就说浅显的道理。它的涂层不是像漆一样刷上去的，而是浸到锯齿状的锅体里，跟锅融为一体了，严丝合缝儿，加上仅次于钻石的材质（陶瓷钛合金）硬度很高很高，所以不但防粘效果特好，还防刮，持久耐用。
咱们以前用过的，半年一年涂层就脱落，需要及时更换的那种，基本是刷上去的，就跟在光滑的玻璃上刷涂料一样，时间长了，肯定会掉。
3、厚度重量刚刚好，结实又耐用，小女生也能拿得动
一般比较好的中式不粘炒锅，都会比较沉，女人想单手拿起来是比较费劲的。这款锅的重量刚刚好，我特意让工作室的小姑娘们都试了试，她们都觉得OK，手感好，拿着舒服。而且这锅是经过250吨的 ，锅体非常厚实耐烧，冷冻肉不必先解冻、可直接下锅，热锅烹煮完也可以直接冲洗，不需等待放凉后再清洗，不用担心锅体变形。
4、加热快，导热均匀，不糊锅，连厨房小白也能做出一手好菜
这款锅的导热速度很快，特别均匀，这是由它的压铸技术决定的。咱们在用的时候，中小火就能达到普通锅中火or大火的效果，非常节能哦。
如果你是厨房小白，压根儿不会炒菜，没关系。把青菜洗净之后，放一点点油，小火，把菜扔进去，盖上盖子，当你看见盖子上有大滴的水珠滚下来的时候，放盐，一翻炒就ok了，整个儿过程只需要3分钟，一盘儿漂亮的青菜就做得啦，不粘也不糊。
对于会做菜的你来说，煎鱼再也不会破相了，以后我再怎么在公号里分享“煎鱼不破”的小方法，你可能都不会看了，555555。。。。。。
5、32cm的直径，容量大，完全满足咱对“大锅”的需求
我为啥要选一口32cm直径的锅呢？这也是从咱的生活习惯，和家里的人口数来考虑的。
我必须要按照可以炒下一斤青菜的容量去要求它，口径太小的锅，放不了太多东西，多了就会造成翻炒不均匀，有时菜还经常往外“蹦”，弄的灶台周围哪儿哪儿都是，归其原因还是“舞台”不够大，施展不开。这时候就凸显大容量and大口径锅的好处了，32cm的直径，完全满足咱对“大锅”的需求，足够用了。
6、把手结实不易松动，很牢固，整锅还能进烤箱哦
咱中国人炒菜，都喜欢颠勺，很多时候是为了炒的更均匀。一来二去的，时间久了，炒锅的把手就松了，有的甚至直接就掉了。【SCANPAN】这款IQ系列中式炒锅不会哦，它用的是不带螺丝的卡榫（sǔn）技术，不易松动，很高级，还是专利呢。
这锅最炫的地方就是，整锅能进烤箱，连把手都能耐得住260℃的高温。当然，谁会把一个中式炒锅放进烤箱，当烤盘or焗碗用呢？但在炒菜时候，不被烤化这一点，烤焦，烤出难闻的味儿这点也很重要。
8、有一大堆标配的物件儿
锅盖，锅铲，沥油网，煎东西的长筷子，呃儿。。。。。。都是我为你选的，别客气哈。
1、产地是哪儿？
丹麦，原产地，纯进口。
2、这锅有多大啊？
直径32cm，足够大，灰常符合咱中国人爱用大口径锅的习惯哦。
3、能用在电磁炉上么？
可以啊。普通家用电磁炉，电陶炉，燃气灶，都ok哈。
4、能用金属铲子么？
虽然它硬度很高，但还是不要用不锈钢铲子，我给你配硅胶铲子了哈。咱们中式的翻炒习惯，速度太快，力度也太大，频次太高，不锈钢铲子尖锐的部分，反复多次大力度地跟锅产生撞击，难免会划伤，水滴石穿的道理大家都懂吧？
所以为了保护不粘涂层，延长锅的使用寿命，建议大家用我送的硅胶铲，或你家的木，竹铲子，这些都是OK的哈。这也是所有不粘锅的通用规则哦。
5、新锅第1次用该怎么清洁？
很简单，烧一锅水，烧开倒掉就行了。
6、平时炒完菜怎么洗锅？
平常炒完菜，把锅里倒点儿温水，然后拿厨房纸巾或软布，轻轻一擦就行了，特别干净。
有时候我们要连着炒好几个菜，比如上1个菜是辣椒，这种味道比较重的食物，我教你1个方法，快速去掉异味儿：把锅翻过来，用凉水冲锅的底部，锅里面会迅速散发一大片水蒸气，哗~~~异味儿就跟着水蒸气跑啦！再冲洗里面，接着炒下1个菜就可以了。
7、需要特殊保养么？
每次用完过，一定要洗干净。如果洗不净，积了粘粘的油渍，就会出现糊锅现象，这可不是锅的问题哦，是你没洗干净了啦。
如果你每天都炒菜，最好2周保养1次，方法很简单：洗净后，烧半锅水，倒掉，用厨房纸巾擦干，摸一层油，静止一会儿，再洗干净就OK了。
8、质保多久？如何售后？
质保5年，【SCANPAN】品牌售后服务电话：400-021-1517。工作时间：（周一到周五：9:00—17:00）
如果你收到货后and使用过程中有任何问题，也可以随时联系我们的客服哈。在【文怡之选】任意产品页面的左下方，找“客服”就行。
有时候他们特别忙，回复可能会慢一点儿，大家见谅哈，但一定会尽全力让你满意哒。
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