冰激凌的基本公式
爱她,就带她去吃哈根达斯,不知道这句广告语撩倒了多少粉红少女心。...
爱她,就带她去吃哈根达斯,
这句广告语不知撩倒了多少粉红少女心。
你真的以为这种甜到发腻的冰激凌里头有爱情,
妹妹,别犯傻了。。。。
丢开所有的营销谎言,姐姐教你做一款手工冰激凌。
这是一个冰激凌的基本公式,味道可以随意加,
芒果百香果,小清新
覆盆子酱蔓越莓,妖娆美艳
。。。。。。
只要你能想到的,都可以为让它成为这个夏天最IN的味道。
一、材料准备
淡奶油200毫升,牛奶200毫升,蛋黄2个,百香果1个,白糖50克+N
(50克是基础,N随着果酱的甜度的不同增量,
这期做的芒果百香果味道偏酸,我加了30克糖)
芒果百香果酱,150克
(这个需要提前制作,制作方法参照往七杨梅酱,
三个大台农,1个百香果,半个柠檬及适量冰糖,
这个量熬制芒果百香果酱可以分两次做冰激凌。)
二、制作步骤
磕蛋取蛋黄,没有蛋黄分离器,就利用蛋壳,也能取出蛋黄滴。
土鸡蛋的蛋黄连颜色都这么nice。
将所有白糖加入蛋黄,用手动打蛋器打散,两者均匀混合就好,不要太用力。
混合到这样程度就可以了。
加入牛奶,搅拌均匀,锅里加水,将碗移入锅中,中火加热,打蛋器要不停地搅拌,让白糖融合。
加热到锅中的水开始沸腾,转小火,继续搅拌,观察碗边,像图中这样有微微的凝结状态,就可以关火拿出来冷却。
将一个新鲜的百香果切开连同籽和汤汁,以及称好的百香果酱倒入碗中。
搅拌,搅拌,搅拌
啧啧啧,看看,这果肉纤维有多少丰富。。。
等冷却的差不多了,就开始打发奶油,夏天太热,不好打发,所以动作一定要快。我是低速之后,马上转高速,奶油打到六七分就行了。当然你也可以盆底放冰块,慢慢打。
充分搅拌之后,倒入容器,盖上盖子放入冰箱冷冻。每隔一小时,拿出来用电动打蛋器搅一搅。这样做的目的是,拒绝碎碎冰。搅几次差不多了。凝固需要很漫长的时间。。。但惊喜,值得等待!
在等待审稿,配音的间歇,勤力的我把这个夏天最值得期待的味道写好了。接下来,我要尝试下抹茶味,已经有妹子过来抱大腿了。大腿可以不抱,公会号一定要加!不过讲真,抹茶味的我也还没做过。
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