我这里有一个让人感到幸福的圆圈,请收下!

 

还记得小时候,在面包店里买到一个甜甜圈,我喜欢用手指把甜甜圈串起来,一口一口地咬。这种幸福感没有别的面包来得强烈。x0a现在,我送你各种做法的甜甜圈,请你收下这个幸福的圆圈。...



甜甜圈

DOUNTS


关于甜甜圈

1940年代,在美国有一位葛雷船长,他小时候非常喜爱吃妈妈亲手制作的炸面包,但有一天他发现炸面包的中央部分因油炸时间不足而还没完全熟,於是葛雷的母亲便将炸面包的中央部分挖除,再重新油炸一次,发现炸面包的口味竟然更加美味,於是中空的炸面包——甜甜圈,便就此诞生。

DONUTS






还记得小时候,在面包店里买到一个甜甜圈,我喜欢用手指把甜甜圈串起来,一口一口地咬。这种幸福感没有别的面包来得强烈。

现在,我送你各种做法的甜甜圈,请你收下这个幸福的圆圈。

香草甜甜圈
模具:甜甜圈模具
成品数量:约14个
甜甜圈
材料
份量
中筋面粉
370克
泡打粉
5克
小苏打
1克
1克
无盐黄油
56克
色拉油
62ml
细砂糖
204克
香草荚
一根
鸡蛋
两个
香草精
10ml
牛奶
250ml
表面装饰
糖粉
210克
无盐黄油
39克
香草精
5ml
1克
牛奶
35ml
食用色素
适量
甜甜圈步骤:

  • 烤箱预热至200度。
  • 面粉、泡打粉、小苏打与盐混合过筛。
  • 黄油提前隔水加热融化,加入色拉油、细砂糖与香草籽混合均匀。
  • 分两次加入鸡蛋液、香草精混合均匀。
  • 分三次加入面粉混合物,每次加入必须搅拌均匀到无粉状态才能加第二次。
  • 混合好的面糊装进裱花袋,挤进甜甜圈模具里,8分满即可。
  • 放进预热好的烤箱烤7~8分钟。
  • 烤好的甜甜圈放置室温冷却。
表面装饰步骤:

  • 黄油提前隔水加热融化。
  • 加入糖粉、香草精和盐搅拌均匀。
  • 加入30ml牛奶,另外5~10ml牛奶根据光滑度来添加。
  • 食用色素按照自己的喜好添加。
  • 甜甜圈浸一半到装饰糖霜里,可以撒上一点装饰用糖,晾干即可。


全麦苹果甜甜圈
模具:甜甜圈模具
成品数量:约10个
材料
份量
全麦面粉
280克
细砂糖
110克
泡打粉
10克
肉桂粉
6克
豆蔻粉
八分之一茶匙
3克
苹果酒
125ml
牛奶
63ml
鸡蛋
两个
香草精
5ml
无盐黄油
113克(13克+100克)
细砂糖
224克
步骤:

  • 烤箱预热至160度。
  • 低筋面粉、泡打粉混合过筛,加入110克细砂糖、3克肉桂粉、豆蔻粉与盐混合均匀。
  • 13克黄油提前隔水加热融化。
  • 鸡蛋打散,加入苹果酒、牛奶与香草精混合均匀。
  • 加入黄油混合均匀,再加入粉类混合物搅拌至无粉状态即可。
  • 混合好的面糊装进裱花袋,挤进甜甜圈模具里,8分满即可。
  • 放进预热好的烤箱烤10~15分钟。
  • 另将100克无盐黄油提前隔水加热融化。
  • 224克细砂糖与3克肉桂粉混合均匀。放进一个纸袋中。
  • 甜甜圈烤好后,浸入黄油后,放进装有细砂糖的纸袋,摇晃均匀即可。


摩卡巧克力豆甜甜圈
模具:甜甜圈模具
成品数量:约15个
甜甜圈
材料
份量
无盐黄油
113克
红糖
73克
细砂糖
74克
鸡蛋
1个
香草精
5ml
酸奶
93ml
泡打粉
4.5克
小苏打
4.5克
中筋面粉
350克
特浓咖啡
46ml
耐烤巧克力豆
一杯
装饰
糖粉
210克
咖啡
40ml
纯黑巧克力
四分之一杯
白油
2.5ml


甜甜圈步骤:

  • 烤箱预热190度。
  • 中筋面粉、小苏打与泡打粉提前混合过筛。加入红糖搅拌均匀。
  • 黄油提前室温软化,加入细砂糖打至黄油发白蓬松状态。
  • 加入鸡蛋、香草精与酸奶,继续打发至均匀。
  • 加入粉类混合物搅拌均匀,再分三到四次加入咖啡。
  • 加入耐烤巧克力豆搅拌均匀。
  • 混合好的面糊装进裱花袋,挤进甜甜圈模具里,8分满即可。
  • 放进预热好的烤箱烤10分钟。
  • 烤好的甜甜圈放置室温冷却。
表面装饰步骤:

  • 糖粉与咖啡混合至光滑状态。
  • 甜甜圈浸一半到装饰糖霜里。
  • 黑巧克力与白油隔水加热至光滑状态。
  • 把巧克力装进裱花袋,剪一个小口,在甜甜圈上面画出几条巧克力线即可。


黑白甜甜圈
模具:甜甜圈模具
成品数量:约10个
甜甜圈
材料
份量
中筋面粉
140克
泡打粉
3克
小苏打
1克
0.2克
细砂糖
150克
鸡蛋
1个
酸奶油
125ml
无盐黄油
26克
香草精
10ml
黑巧克力
28克
可可粉
24克
淡奶油
20ml
白糖霜装饰
糖粉
140克
淡奶油
60ml
香草精
5ml
巧克力糖霜装饰
糖粉
105克
可可粉
24克
淡奶油
80ml
甜甜圈步骤:

  • 烤箱预热175度。
  • 面粉、泡打粉、小苏打与盐混合过筛。
  • 黄油提前隔水加热融化,加入色拉油、细砂糖混合均匀。
  • 加入鸡蛋液、香草精混合均匀。
  • 分三次加入面粉混合物,每次加入必须搅拌均匀到无粉状态才能加第二次。
  • 黑巧克力提前融化,加入淡奶油、可可粉搅拌均匀。
  • 面糊分成两份,其中一份加入巧克力混合均匀。
  • 两份面糊装进裱花袋,挤进甜甜圈模具,一半原味一半巧克力。
  • 放进预热好的烤箱烤10到15度即可。
白糖霜装饰步骤:

  • 淡奶油与香草精混合加热到冒烟状态即可离火。
  • 加入糖粉搅拌到光滑状态即可。
巧克力糖霜装饰:

  • 淡奶油加热到冒烟状态即可离火。
  • 加入可可粉与糖粉搅拌到光滑状态即可。
  • 把白糖霜淋在香草甜甜圈那边,把巧克力糖霜淋在巧克力甜甜圈那边即可。


翻转菠萝甜甜圈
模具:6连甜甜圈模具
成品数量:约6个
材料
份量
中筋面粉
180克
红糖
110克
2克
泡打粉
4克
肉桂粉
2克
牛奶
62ml
菠萝汁
62ml
香草精
5ml
无盐黄油
42克
鸡蛋
1个
菠萝片(罐头菠萝亦可)
6片
红糖(撒模具)
96克
步骤:

  • 烤箱预热至175度。
  • 中筋面粉、盐、泡打粉与肉桂粉混合过筛。加入红糖搅拌均匀。
  • 黄油提前隔水加热融化。
  • 加入鸡蛋、菠萝汁、牛奶与香草精混合均匀。
  • 加入粉类混合物搅拌均匀。
  • 将甜甜圈的四周撒上红糖,然后将菠萝片沥干水分,放在甜甜圈上。
  • 混合好的面糊装进裱花袋,挤进甜甜圈模具里,8分满即可。
  • 放进预热好的烤箱,烤10到15分钟即可。

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