草莓挞

12月的南方水果摊上，已经出现草莓的身影了……...



12月的南方水果摊上，已经出现草莓的身影了。虽然有些贵，但是马上就到圣诞节了，买一包草莓来吃，或者做些甜点，对于买草莓这种小奢侈来说，都是一个完美的借口不是吗：）

挞皮材料（三能6寸活底挞模，2个）：

低筋面粉 100g

无盐黄油 50g

糖粉 50g

蛋黄 1个

盐 一小撮


黄油软化后加入盐，用打蛋器打成顺滑的状态（不需要打发）。


加入糖粉搅拌均匀之后分多次加入蛋黄搅拌均匀。


放入过筛过的低筋面粉，从上到下翻拌。


看不见面粉后从盆中取出，用手轻轻揉几下之后整成形，包上保鲜膜之后放入冰箱冷藏至少1小时。


冷藏后取出，切成大小均等的4份，两枚一组放在一起用手边压边揉到稍微变软。


用擀面杖一下一下压开之后慢慢擀成合适大小。


将擀开的面皮盖在挞模上，用手轻轻按压成型后用擀面杖在模具上来回滚几次，可以轻松去掉多余的面皮。


放进预热好160度的烤箱里烤到金黄取出（因为烤箱实际温度各不相同，大约12分钟前后）。

烤好挞的底座后开始做卡仕达酱。卡仕达酱配方：

牛奶 1盒（250ml）

蛋黄 3个

白糖 75g

低筋面粉 10g

玉米淀粉 15g

黄油 20g

盐 一小撮

香草精/香草荚 适量


三个蛋黄与白糖和盐拌匀。


加入低筋面粉和玉米淀粉搅匀。


香草荚切开，取出香草籽。


牛奶与香草荚和香草籽放入锅里，加热到40度左右（平常洗澡的温度）。如果没有香草荚就在这个步骤放几滴香草精在牛奶里。


缓缓倒入蛋黄里，搅拌均匀后过筛，倒回锅中。


中小火一边搅拌一边加热到凝固之后放入黄油，搅拌均匀之后放在一旁冷却。


取适量草莓，切掉草莓蒂。
烤好的挞皮里挤入冷却好的卡士达酱之后放上草莓。



吃前撒上糖粉、放上薄荷叶点缀即可。

吃得开心：）

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