一店一味 天津的八零九零后，100个里头得有99个是吃着这碗黄汤拉面长大的
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对天津的孩子来说，“黄汤拉面”是小时候的美好记忆。
黄黄的汤泡着刚抻出的拉面，汤是用棒骨熬的；
吃完后，一嘴唇的黄色，再撒些辣椒油，太幸福了！
其实最早当拉面刚刚开始在天津普及的时候，是没有“黄汤”这个词的，因为那时候所有的拉面都是黄色汤底，所以大家觉得拉面就应该是这样子。可在近十多年，以马兰、东方宫为代表的西北清汤拉面大行其道，老味的拉面很不好找了，于是大家不约而同地用了“黄汤拉面”的名字，指代天津老味浓汤拉面。
而这老味儿浓汤拉面里最具代表性的，就是美玲。
然而今天，美玲的分店在天津已经开了20多家！走到哪儿都能看到它的踪迹。
对于吃着它长大的人来说，美玲是一种回忆；
作为天津八零九零后最怀念的美食之一，美玲拉面同时也有不少零零后的粉丝呢！
小编身边很多十多岁的朋友，慕名去美玲拔草就是因为它那个霸气的称号：
拉面界的“劳斯莱斯”。
今天咱就一起八一八这碗专注做了26年的黄汤拉面。
1991年至今，传承两代人，只为做好一碗面
拉面根据不同口味和喜好可以制成荞麦棱，毛细，二细，二柱子，韭叶，中宽，大宽。透过取面口的玻璃可以隐约看到师傅在抻面，如果想吃劲道点儿的就要一碗“大宽”，小朋友或是牙口不好的老年人“毛细”正好。一碗面10元钱，不分大小碗，不分味道，加肉的再另加5元。p.s.
荞麦棱（面条三棱型，形如荞麦，0.3公分左右粗细）
毛细（细铁丝粗细）
二细（直径4mm左右）
二柱子(拉4手就可以成型,也叫鸡肠面)
韭叶（韭菜叶的宽度）
中宽（拉四手就可成型，最筋道的一种）
大宽（两个指头宽）
面一会儿就好了，很大一碗端上来，浓浓的咖喱香配着黄灿灿的汤，光闻着就特别有食欲；据说他们家的汤头从91年开始到现在都没有断火，选用上等牛骨，所以味道相当的浓郁！（1991年....那时候小编才1岁，好吧这个岁数其实该叫老编了吧.......）
一碗好吃的拉面要经过十二道工序才得以制成。从选料到研磨、吊汤、煮肉、配料，每一道工序都经过非常严格的要求。看，透过屏幕都能感受到这面条有多筋道！
最后要说的就是这碗面的灵魂：黄汤。黄汤为什么那么香？因为是用纯牛棒骨熬出来的！选用一只牛仅有四根的大棒骨，加上30多种中草药及秘制配料的调制，才熬出了这一碗经典的黄汤！
黄汤拉面不像兰州那般清淡，醇厚的骨汤偏咸，要是再加勺辣子，黄汤就变成了红汤。不过由于咖喱的特殊味道，汤里自身就会带着微微的辣，如果一点儿辣都吃不了的，怕是无福享受这黄汤拉面了。
来美玲吃饭，你会发现每桌除了必点的黄汤拉面，还会有那么一盘炸豆腐。这炸豆腐别看简单，却同样是美玲拉面家的经典配菜。10块钱一盘，配上麻酱，椒盐，番茄酱三种蘸料，各有一番风味。
豆腐是美玲自家磨制出来的，厚实，带着浓浓的豆香味，炸过之后外皮酥脆，内里软嫩。
小编灵机一动夹起一块豆腐放进黄汤里泡~然后一口放进嘴里，居然比蘸酱还要好吃哈哈哈！
一个人如果26年只做一件事，那他一定会把这件事做到极致；
美玲拉面用时间验证了自己专注做一碗面的决心，
用品质奠定了自己在拉面界不可撼动的地位。
拉面界的劳斯莱斯，从来都不是浪得虚名。
文丨考拉
部分来自网络
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《一店一味》
由天津美食排行榜发起，旨在打造天津本土最有情怀的美食专栏。一店，我们希望将这些好店推荐给大家，即使它们隐藏在天津的各个角落；一味，好味道不应该被辜负，请一定要尝尝看。
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