红薯和紫薯，该吃哪个呢？

红薯和紫薯是大家常吃的番薯品种。作为兼顾美味与健康的粗粮，热量比同等重量的米面低，常吃可以减肥。那么这两个里...





红薯和紫薯是大家常吃的番薯品种。作为兼顾美味与健康的粗粮，热量比同等重量的米面低，常吃可以减肥。那么这两个里，大家更喜欢哪个呢？

是甜得流糖的烤红薯？



还是Q弹软糯的紫薯丸子？



红薯和紫薯同为番薯属，不仅颜色不同，营养和口感也各有区别，今天鲜美家就来和大家聊聊这三个问题。

1.红薯和紫薯为啥颜色不一样？

2.紫薯为啥比红薯更容易涨肚子？

3.紫薯和红薯该怎么吃？

1.不同颜色对应不同营养素

红薯和紫薯大体上营养差不多，都含有丰富的维生素、钾和膳食纤维等等。然而它们也有各自突出的营养元素，正好对应它们的颜色。



红薯由于含有较多的胡萝卜素，因此肉质颜色呈黄色。胡萝卜素可以维持眼睛和皮肤的健康，改善夜盲症、皮肤粗糙的状况。



紫薯含有较多的花青素，因此颜色呈紫色。花青素不仅颜色漂亮，而且是一种强有力的抗氧化剂， 能够保护人体免受一种叫自由基的有害物质的损伤。



2.紫薯比红薯更难消化

同一种食材，一般颜色越深的品种含有的抗氧化物质越多，同时妨碍消化吸收的物质（抗营养物质）也越多。因此，紫薯确实比红薯更难以消化，也就更容易胀气。

解决办法也很简单，把紫薯掺到大米、面粉里，做成米饭、馒头等，既容易消化也能丰富营养。



3.红薯适合烤，紫薯适合蒸煮

红薯相比紫薯，含有的糖多，淀粉少，烤着吃是最好吃的，口感软糯香甜。



紫薯含有的淀粉更多，因此口感沙而不糯，烤着吃会噎人，更适合蒸煮等可以吸收水分的烹饪方式。



紫薯和红薯都是好东西，用它们适量代替主食，不仅美味，还能减肥。当然，再好的东西也要适量吃，平均每天50~100g就够了哦。

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