大白菜的家常吃法

大白菜，作为人们生活中必不可少的食材，既可以独当一面成为一道美味佳肴，又可以作为配菜增添主菜的色香味。只需要...



大白菜是冬季蔬菜的代表菜。

在我国北方的冬季，大白菜更是餐桌上的常客，故有“冬日白菜美如笋”之说。大白菜具有较高的营养价值，有“百菜不如白菜”的说法。

秋冬季节空气特别干燥，寒风对人的皮肤伤害极大。白菜中含有丰富的维生素C、维生素E，多吃白菜，可以起到很好的护肤和养颜效果。

这道菜就是冬季一道最家常的美味佳肴，老少皆宜。



大白菜炖粉条

用料：

白菜：350克，粉条：100克，香菇：6朵，五花肉：100克，葱姜：适量，

蒜瓣：2个，辣椒：2个，老抽：少许，生抽：适量，糖：2克，鸡精：少许，

香油：少许，盐：适量。

做法：

1、五花肉切片，葱姜蒜和辣椒切碎；

2、炒锅倒油放入葱姜蒜辣椒翻炒，炒至有香味后放入五花肉片翻炒；

3、炒至肉片变透明；

4、加入洗净切片的大白菜翻炒；

5、炒至白菜变软在加入香菇条；

6、加入生抽和点入适当的老抽；

7、再加糖和适量的水；

8、加盖子大火炖至白菜软烂；

9、加适量的盐调味，再倒入泡软的粉条；

10、煮至粉条变透明加少许鸡精香油翻炒均匀关火。

注意：

这道菜汤汁可稍微多一些，粉条吸水容易涨发，所以可多加点汤汁，才好吃。





醋溜大白菜

这是一道经典的白菜家常菜。清甜的白菜配上醋，酸甜可口，再加上一点点辣味，更加开胃。有了这道菜，可以多吃一碗饭。



--用料--

大白菜  700g

辣椒  1个

油  适量

盐  适量

醋  适量

--做法--

1、大白菜和辣椒洗净备用，大白菜斜着切，菜白和菜叶分开放，辣椒切成丝；

2、放入适量的油，待油开后加入菜根，翻炒约两分钟，随后加入菜叶，翻炒一分钟后加盐继续翻炒；

3、加入辣椒，翻炒一分钟后，再加入适量酱油；

4、翻炒约三分钟，菜叶变软，准备出锅时加入适量醋，翻炒两下，一盘可口的醋溜白菜就成功啦。

白菜炒油面筋

这道菜味道比较清淡。白菜多汁，面筋吸收了白菜的汤汁后更加可口。筋道的面筋和柔脆的白菜口感上也非常搭。



--用料--

白菜  1颗

油面筋  50克

盐  大半勺

玉米油  3勺

蒜叶  少许

--做法--

1、将白菜叶子剥下，洗净后，将菜根与菜叶分开，大的菜叶断开；

2、油面筋一分两半，锅内放油，油热后放入白菜叶翻炒至变色，然后放入油面筋翻炒；

3、滴入少许酱油后，放入少量清水，使油面筋充分吸收汤汁变软；

4、放入盐、鸡精调味即可。

蛋酥卤白菜

一道很特别的菜，将白菜的浓郁鲜美和鸡蛋酥香满口融合在一起，营养又美味哦~



-用料--

鸡蛋  3个

白菜  1棵

胡萝卜  半根

干香菇  5朵

黑木耳  5朵

食盐  4克

姜  2片

植物油  4勺

--做法--

1、将干香菇和干木耳提前泡发（香菇水不要倒），鸡蛋在碗内打散，加入1/4小匙盐备用；

2、胡萝卜、香菇切条，大白菜的菜叶和菜杆分别切块，木耳撕成小朵，生姜切片；

2、炒锅烧热，放入3大勺植物油，待油烧至8成热时，用漏勺将蛋液淋入油中，开中火，快速用筷子滑散，至蛋变成褐黄色（即为蛋酥）将蛋酥盛出备用；

4、炒锅内放少许油，3成热时放入香菇、姜片炒出香味；加入胡萝卜和白菜干，炒软后加入3/4的蛋酥(剩下的最后做装饰)；

5、再加入白菜叶和1碗泡香菇的水，再加入1小勺盐调味，大火烧干后，转小火，加盖焖至白菜软烂。

白菜香菇肉卷

蒸菜更能保持食材的原汁原味，这个圆白菜卷，淋上精心烹调的汤汁，美味立马升级哦~



--用料--

白菜叶  8片

五花肉 250g

香菇  8个

胡萝卜  40g

蒜 2瓣

生抽 2汤匙

五香粉 少许

胡椒粉 少许

食用盐 适量

花生油 适量

水淀粉 适量

--做法--

1、香菇提前泡发切碎备用，五花肉切去肉皮切小块，胡萝卜去皮切小块，一起放入料理机中打成肉泥；

2、肉泥中加入切碎的香菇，再加适量盐、五香粉、胡椒粉、生抽、蒜蓉一起搅匀；

3、白菜剥下绿叶部分洗净，铺平放上适量肉馅。裹成卷，并逐一做好，装入盘中，放入蒸锅蒸10分钟；

4、锅中倒入适量花生油、生抽和蒸出来的汤汁，加少量水淀粉煮开，将煮好的汁淋在白菜卷上即可。

大白菜的吃法多变，可以做成百样菜，无论炒、熘、烧、煎、烩、扒、涮、凉拌或作馅，都可做成美味佳肴。热爱美食的你在春节期间不妨亲自动手试试。

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