轻松煮出一碗美味的家常面是一种什么体验？

十个妙招让面条更美味~...



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作为资深吃货的我今天要教大家的是“论如何煮出一碗美味的家常面”！



你以为煮面很简单嘛，加水加面加料，开火搞定。这么粗暴的话，还不如来一桶红（lao）烧（tan）牛（suan）肉（cai）！一碗好面，一定是包含煮面人的很多心思。让吃面的人尝一口，就感叹“这就是爱的味道啊”！想煮出这样神奇的面吗？往下拉，往下拉嘛~



1、煮一般面条在锅中加少量食盐，大概一斤水加15克盐，这样煮出来的面条再也不担心糊烂！

2、煮面时在水中加一汤匙菜油，面条不但不会黏连，且能防止面汤起泡沫，溢出锅。

3、煮切面时，在下面条的时后适量加点醋，面条的碱味就没有了，还可使面条变得白白的哟。



4、煮挂面时锅中的水刚冒气泡时就放挂面，搅动几下打散，盖上锅盖，水开了立刻放点凉水。这样煮挂面，熟得快而且不黏汤，事半功倍。

5、煮挂面和干切面的时候，锅中煮面的水不要太开，等面条下锅开锅后也宜用中火煮，因为干切面和挂面本身很干，用太大的火煮，水温很高，使面条表面形成一层黏膜，热量无法向里传递，易形成硬心和面条汤糊化。中火煮时，随开随点些凉水，使面条均匀受热。



6、煮湿切面和自己擀的面条时则需水大开时下面，然后用筷子向上挑几下，以防面条粘连。用旺火煮开，每开锅一次点一次水，点两次水，就可以出锅。煮湿面一定要注意用旺火，否则温度不够高，面条表面不易形成黏膜，面条就会溶化在水里。

7、下面的时候水一定要滚烫的，而且不要煮太久，大概煮了2分钟的时候把面捞起来，立刻放进冷水中浸泡片刻，就是所谓的"过冷河",然后再把过完"冷河"的面放进热水中泡一下就行了，这样煮出来的面条爽口嫩滑。



8、如果要想使煮的面条清爽、不粘、不硬心、不糊汤，就必须根据面条的特点来掌握火候及下锅的时间。

9、煮面条最好的时间是在水被烧开前两三分钟，把面放进锅里煮。具体的窍门是看到水面刚刚飘起水汽的时候，把面下锅就可以了。这样煮出来的面劲道，而且时间非常好掌握，一般将锅煮开两次，面也就熟了。

10、如果面条结成团，喷一点米酒，面条就会散开。

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