二十年，只为这一口老米线
一口老米线。...
人的谗瘾是一个有趣的东西。傍晚七点下班，突然想念那一口儿，挤着地铁去了那里——越洋肖式老米线。
地处西南的重庆，除了远近闻名的小面以外，米线自然也是寻常百姓青睐的日常美味。肖式似乎成了重庆米线的一块招牌，不仅味道颇有地域特色，价格也十分亲民，而他的分店、“山寨”店更是遍布整个山城。重庆人对总店情有独钟，九龙坡区杨家坪的越洋肖式老米线，便是满街“肖式”的鼻祖。据说，几十年前的老肖式是一家，后来两兄弟分家后，开了越洋和金汤两家肖式老米线，而大众更喜欢的便是越洋肖式老米线。
重庆的苍蝇馆子几乎没有环境可言，在肖式老米线，一条老巷子，一个老门店，几张就桌椅再支一个塑料棚，一家小店变成型了。老板坐在门口的靠椅上带着耳麦喊着客人点的菜单和即将结账的价格，懒散又有腔调的重庆言子也变成了这家店的特色。来肖式的老顾客都知道，老板的记忆力非凡，不管你是点得多复杂、中途加了几单，又或是在生意火爆的用餐正点，老板总能把每桌的账单记得清清楚楚。这么酷的记忆力倒是成了一项吃饭的附加表演，还真有顽皮的顾客故意来个“花式点单”，老板也能轻松记住。
肖式的酸菜肉丝米线是用的自家腌制的老酸菜，汤头是酸菜熬汤，再加一分酸菜炒肉丝，咸淡、酸度适中，肉丝嫩滑有分量，不管是冬日来一份温暖、还是夏季尝一碗开胃，都再合适不过了。
重庆的面馆里，做得好的酸菜米线不在少数，而能把辣子鸡米线做得这么美味，我还真遇到的不多。一个大白瓷碗端上桌，眼前飘满了红油和辣椒，若是外地朋友一定是慌了阵脚，而重庆的美食老饕早已按耐不住一颗吃货之心了。重油的臊子但吃起来只有醇香却不油腻，米线不同于面条，不易吸汤裹油，即使是大油大辣也不会给食客带来负担。辣椒是大概三分之二的灯笼椒和三分之一的二斤条，香辣结合，在与鸡肉一起油炸后加入秘制调料一起煮至收汁入味，这味道，香辣醇厚，咸鲜爽口。吃完米线，吹开油花再喝一口汤，你会发现这汤底居然也是酸菜熬制，在川渝地区，泡菜是一种独特的饮食口味，而腌制后的酸菜更是展现了特有的鲜香风味，真不愧是地道的重庆老米线。
而来吃肖式老米线的常客一定有一个习惯，点一份辣子，别慌，不是加辣椒，而是加一份辣子鸡。这辣子鸡的口感单吃与加入米线中当臊子又是两种不同的风味。直接吃的鸡肉，肉质更加扎实，干香入味，若是好两口的人这一定是绝佳的下酒菜。而真正会吃的人绝不会放过灯笼椒。在对半切的灯笼椒里可是别有洞天，入味的碎肉和麻辣鲜香的汤汁都藏在里面，吮吸一口辣子，再吃一口米线，满满的好滋味都进了嘴里。辣子鸡的魅力就在于此。
重庆人会生活、爱吃，并不是说我们有多少高档的酒楼，不是说将美食做出多少花样，而是将这些寻常的食味做到好吃又贴近生活。肖式老米线，在重庆已有几十家，这块招牌不仅仅是重庆米线的一个代表，更是重庆人的生活态度，我们简单、随性、豪放，可在重油麻辣之中，我们也会注重内涵、品质和小细节。一道菜，最重要的就是好吃，而好吃的表现，就是馋这一口。一碗寻常的米线，肖式，把他做到了不简单。
地址：西郊路杨家坪中学斜对面
最后，Lisa祝你用餐愉快~
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