没吃过这些的，都不好意思说自己是土生土长的潮汕人~
考验吃货的时候到了！...
正值春末夏初
潮汕很多当季的食材正在悄悄上线
其中不乏许多吃货熟悉的美味
今天就来做个小盘点
如果里面刚好有你没吃过的
趁现在正当时，赶紧的补回来吧~
1
青竹梅
青竹梅
最佳吃法：做成酱料
青竹梅又称青梅、酸梅
每年上架时间短
稍不留意就会错过
4月初、5月中是最好的品尝时节
品种较好的青竹梅叫白粉梅
是潮汕人独有的调料
“潮汕咸梅”和“梅膏酱”的主要原材料
所以常见的青竹梅入馔
都是以“酱”和“汁”为主
如梅汁蒸排骨、梅汁焖猪脚
梅汁蒸乌耳鳗、梅汁蒸黄鳀、梅汁煮杉犁等
梅汁蒸排骨
2
春笋
春笋
最佳吃法：做成粿
每年春笋上市
潮汕人都会念叨：该吃虾米笋粿了
当造的春笋
与鲜虾或海米相配
简直就是天生一对的食材
这季节里，以虾和笋做的馄饨、饺子、粿、烧麦等
各种小吃轮番上桌
也不乏各种春笋大菜
如虾仁炒笋丝、老鸭笋烫、鸭焖笋、鲍鱼笋汤等
3
鲜海带
鲜海带
最佳吃法：凉拌、煲汤、煮糖水
每年4月中旬～7月份是海带的成熟期
而当下也有新鲜的“嫩海带”上市
4
赤领鱼
赤领鱼
最佳吃法：煮粥、菜脯大蒜焖
土生土长的潮汕人大都吃过赤岭鱼
不少家长会买些鲜活的鱼来给小孩煮鱼粥吃
煮粥时鱼去掉内脏洗净后
加些肉末或骨头汤、大米一起煮
就是一碗咸香的营养粥
鱼煮后捞出来
用筷子挑出鱼肉扔掉鱼骨
再把鱼肉放粥里，据说养血补血
当下广州的一些潮汕餐厅
会用赤领鱼焖菜脯
是用大蒜和菜脯煸出香味后焖着吃的
夹起一段鱼在嘴里轻轻一吸
就剩下一个鱼翅骨了
5
淡甲鱼
淡甲鱼
最佳吃法：菜脯蒜头焖、做汤
新鲜度高的淡甲鱼身上有很多的粘液
肉洁白细腻
是达濠鱼丸最上乘的原材料
最适合用菜脯蒜头来焖
还有淡甲苦瓜汤、淡甲菜头汤
也是不可错过的美味
6
鹦哥鱼
鹦哥鱼
最佳吃法：普宁豆酱煮
鹦哥鱼是深海野生鱼
因鱼嘴和外皮如鹦鹉般靓丽而得名
鱼肉厚而细腻
鱼鳞是软的可以与鱼肉一起吃
全身一根主刺却无小刺
潮汕人的吃法是用普宁豆酱煮
加些芹菜更是鲜美无比
或用盐腌渍入味后煎至两面金黄就饭吃
还有就是煎后加酱油、香菜
被称为“半煎煮”
7
那哥鱼
那哥鱼
最佳吃法：打成鱼丸
那哥鱼的生鱼肉富有弹性
是汕头鱼丸的主要选料
新鲜的那哥鱼煮熟后
它的鱼肉如云片糕似
用筷子轻挑可一片一片挑出
且不带刺
还可以用来煮汤、焖蒜、火锅、蒸、做鱼饭等
来聊聊吧~
在潮汕地区，你觉得还有哪些美味
是这个时节不可错过的呢？
欢迎来留言区和我们分享哦~
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文章来源：美食报道
文章来源：美食报道
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