横扫酷暑,免烤流心布丁超冰凉!
清甜的芒果肉加上香浓牛奶,组合成一道芒果流心布丁。果味浓郁的芒果流心搭配这入口即化的布丁,光想象就让人垂涎欲滴。...
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芒果流心布丁
Mango Pudding flow
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前些天瑶瑶给大家分享了一款美味的焦糖布丁。但是有些吃货就问道,有没有一些更方便快捷的做法呢?今天,胖熊就教大家偷个小懒,做一款快手布丁!不用进入烤箱,省去等待出炉的时间,是不是想想就激动呢!芒果流心布丁
Mango Pudding flow
」
在甜品界里,芒果是一种非常神奇的食材,十分百搭,无论是蛋糕或是面包,只要是你能想得到的甜品都能轻易找到它的身影。今天我们就用这美味的芒果加入到布丁中,清甜的芒果肉加上香浓牛奶,组合成一道芒果流心布丁。果味浓郁的芒果流心搭配这入口即化的布丁,光想象就让人垂涎欲滴。
做好的芒果布丁从冰箱拿出来之后,凉凉凉凉的,吃多了也不会觉得腻,十分适合适这大热天!这样的布丁,我能吃上十个,不管是咬着吃还是勺着吃,都是满满的幸福!
By 胖熊
材料
吉利丁 10g
牛奶 100g
淡奶油 100g
细砂糖 10g
芒果 350g
过程
1、吉利丁泡水软化,注意,泡的是凉开水或者是可以直接饮用的冷水。
2、牛奶提前加热,泡好的吉利丁片捞起,沥去多余的水分加入到热牛奶中。
3、用刮刀拌匀轻轻搅拌至吉利丁完全融化,成为牛奶混合溶液。
4、芒果洗净对半切开,去皮去核。
5、芒果肉倒入破壁机中搅打成细腻的芒果泥。
6、牛奶混合溶液分多次加入三份之二的芒果泥中拌匀,剩下的三分之一芒果泥用来做布丁的流心。
7、细砂糖加入淡奶油中。
8、淡奶油用电动打蛋器打发至略微浓稠,出现流动的纹路即可。
9、混合好的芒果泥倒入打好的淡奶油中搅拌均匀芒果布丁液,装入裱花袋中备用。
10、将芒果布丁液挤入容器的大约1/3,放入冰箱冷冻层半小时。
11、将剩下的三分之一芒果泥装入裱花袋中,挤在已经成型的布丁上,芒果泥的高度不能超过模具的高度。
12、最后把剩余的所有芒果布丁液挤入模具中,一定要从边缘开始挤,以免中间的流心部分会溢出来,直到完全覆盖芒果,放入冷藏至完全凝固脱模即可。
摄影:Green Tea
Tips
1、牛奶加热的温度不能太高,否则软化好的吉利丁片和牛奶混合在一起后就会容易失效。2、布丁中间做夹心时,流心不宜太大,如果流心太多,有可能在脱模时冲坏布丁四周,容易塌陷。
胖熊,90后吃货妹子~喜欢瑜伽和长跑 ,一言不合就来场说走就走的旅行~ 关于美食、运动和旅行,或者有啥想说的都可以在“写留言”调戏胖熊!
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