【花与生活】能吃的花,不是花
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“
以精巧小刻刀儿,将各色萝卜和嫩笋等雕成千姿百态的花鸟虫鱼和亭台楼阁。中国厨师食物雕花这一高超的技艺,被誉为“东方食品艺术的明珠”。
食物雕刻同中国工艺美术中的牙雕和玉雕一样,是一门充满诗情画意和时代激情的艺术。牡丹雍容华贵、菊花淡雅朴素、玫瑰美丽动人……百花争艳,以假乱真。
▲牡丹
▲芍药和小白菊
▲各色玫瑰
▲蜂鸟 &凤凰
▲鹦鹉 &孔雀
澳洲华裔厨师Charlie Yan,2007年开始参加Campsie Food Festival(垦思美食节),每年都会创作不同的食物雕花,自此成为美食节的焦点。
“我会用白萝卜创作小白兔。我也会用南瓜雕花送给民众。”Charlie说,他是为了兴趣而雕花。第一件作品是用甜菜根雕刻而来的玫瑰花。有一些人慕名而来希望向他学习雕花技艺,Charlie的作品还经常出现各大活动中,如婚礼、复活节和圣诞节。Charlie让现场的每一个餐桌充满了趣味,当地的民众评价他是一个带给别人欢乐的魔术师:
Charlie is a real magician when it comes to preparing great food art, so all those festival-goers lucky enough to be in the audience are in for an awe-inspiringtreat.
从简单的入手
雕刻一朵莲花
艺术源于生活,但不限于生活。同样是白莲花,我们找到了三种各具韵味的雕刻方法,而你只需要三样材料:雕刻一朵莲花
- 小刀1
- 洋葱 & 胡萝卜
- 牙签
科罗多拉睡莲
| 制作方法 |
Step1将洋葱表皮去掉,平齐切掉头部。
科罗拉多睡莲是1994年,由一位叫科克·斯创的外国人培育而成的品种。花低温时呈橙黄色,高温时呈橙红色。
Step2首先将洋葱对半切,不要切到根。离根部0.5cm处打住。
Step3同样的办法,切割洋葱,一共切8刀,成等16份。
Step4用手指将花瓣分开,一朵科罗拉多睡莲便完成了。
六月雪莲花
| 制作方法 |
Step1去掉洋葱表皮,从根部往头部切,将第一层皮等分4份。
Step2用手将第一层花瓣打开,错开一定距离,将第二层皮等分4份。
Step3同样的手法切割洋葱每一层,最后用牙签插入根部作为固定,整个洋葱泡入水中。
▲一棵出淤泥而不染的六月雪莲花。
白万万莲花
| 制作方法 |
Step1洋葱清理掉表皮,切去头部。葫芦波切一小片,划网格。
Step2在洋葱上切出若干个小小的三角,将洋葱一片一片分开,错开花瓣,放入胡萝卜作为花心。
▲没错,就这样可以雕出一朵白万万。
来源:我的花草生活
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