15天销售几百万的古树茶,大家都在抢!
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大片大片的古茶园隐藏在茂密的原始森林里,高大的古茶树,与香樟、竹林混生混长,造就了最自然醇厚的纯料古树茶。云南著名的古树茶品牌“云青”,为一条特制了一套“七寨”茶:一共七片古树普洱生茶饼,分别产自吉良、曼迈、丫口、多依、大寨、芒景、大雪山七个老茶寨,每片茶饼200克,一次尝遍七个老茶寨的好茶滋味。
七片生茶的茶叶全都是2016年春天第一次采摘的古树普洱。同时赠送七片2012年的古树熟茶。一共十四片茶饼!红酒一般以产区及年份来做标注,这7款2016年头春古树纯料普洱茶,也用了类似的概念。以最小产地区域(古寨)为单位,根据不同的山头来命名。这样,哪个古寨、哪一年出品的,也变得可追溯产地,对比产地,更能保证品质。
有趣的是,即便是两个相邻的山寨,出产的茶叶却风味截然不同。
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在制作上,云青只选取古茶树的头春茶。春茶吸收了秋冬两季土壤的大量养分,在头春采摘的茶叶称之为上品。
为了最好的质量,云青在各古茶树山寨中建立初制工厂,从最初的鲜叶就开始自己控制,并不像有些茶厂,是以收购茶农已制好的毛茶作为原料,所以云青相对品质更稳定。
采摘时,只选取最为鲜嫩的一芽两叶。
采摘后的鲜叶,进行摊青、炒青,最后揉捻至条索状,经过晒青干燥后,以传统石磨手工压制成饼茶。好普洱必须晒青干燥而不是用烘干!不烘不烤,保留茶叶中最大的活性。只有使用传统晒青工艺的普洱生饼,以后才能越放越醇厚。而采用烘干工艺的古树茶叶,是不可能发生这种转化的。
手工压制的茶饼,松紧适中,茶叶呈条索状。在冲泡时,茶叶的内含物质会均匀渗出,茶汤滋味更好。
古树茶一般存放一年左右,香气才会大致定型,无论是当年度品饮生茶的鲜爽,或是把新茶存放一段时间,逐年感受不同年度的变化,都有其迷人之处。随着年份的不同,不同山寨的口感转化,相互对比,能增添许多乐趣。例如布朗山区的吉良,初品新茶时会感觉到苦味偏重,但经历转化后,其特殊的花蜜香气就会逐渐迸发出来。
好茶的茶底:叶片肥厚,脉络清晰,均匀一致,色泽鲜亮,舒展性好,无糊点焦边现象。
想要泡好一壶茶,需要耐心和细心。气温与湿度不同,就需要调整煮水的温度,与注水的手法,甚至浸泡的时间。新手初次冲泡时,为避免茶味苦涩水温不宜过高,以90度为佳。如果想表现茶汤纯正丰厚的香气,也可以用高温冲泡。茶叶量可以约8-10克。首先,以清水快速洗茶,注水过程中应尽量避开茶叶,以浸代冲。随即出汤,避免久浸。随着冲泡次数增加,再逐渐增加浸泡的秒数。低温冲泡可降低茶叶本身带有的苦涩感,因此,初次尝试冲泡一些如吉良等口感较浓强的茶时,稍低1-2度的水温也可以帮助减弱茶汤的苦味,更易入口。
吉良茶园:真正的吉良古树茶年产量只有不足6吨。吉良古树茶是苦茶类型的杰出代表,茶质浑厚,茶香特点为药香型,冲泡时投茶量仅需正常普洱的一半。曼迈茶园:曼迈是西双版纳地区单片面积最大、保护最完好、平均树龄最大的古茶园,若干大茶树已逾800年。曼迈茶属混合香型茶,滋味偏甜,新茶涩感偏重,存放一段时间之后,香气浓郁,给人惊喜。
丫口茶园:丫口寨古茶园中有很多树龄超过500年的古茶树,枝干粗壮,寄生植物种类繁多。丫口茶是古树普洱中的“基准茶”。多依茶园:海拔1700米-1900米,每年春茶发芽时间稍晚,鲜叶颜色偏深。茶叶醇香柔顺,香气清扬,有明显的花香味。在冲泡时略微降低水温,口感会更好。
环境纯净天然,茶树生长自然很强壮,茶汤的滋味也就更加丰富。
云青七寨古树普洱
七片古树生茶饼,200克/片
2016头春纯料新茶
赠七片2012年古树熟茶饼,357克/片
共约3899克
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