双11剁手又吃土,不如来个热腾腾的烤红薯
如果谁请你吃烤红薯,他一定很爱你!...
经历了剁手狂欢之后,在孤独寂寞冷的今天,冻僵的你需要一个男朋友/女朋友,或者一只烤红薯。
冬天你可能时常看到这样的景象:街头的商贩正在大圆铁桶前忙碌,炭火上煨着的红薯四处飘香,路过行人都会下意识地回头,终于有人忍不住,上前询问,一番讨价还价后,再捧着热乎乎的红薯继续上路,一时间身心都是热的。
可以丝毫不夸张的说,烤红薯绝对是冬日之光。
冬日最美画面。图:oicwx.com
▐ 拥有很多名字的番薯君说完烤红薯,很多人可能会跳出来反驳。“这货明明是烤地瓜”“这不是就是白薯吗?”关于他们的迷思,先看看我们的老祖宗是怎么说的。红薯属管状花目,旋花科一年生草本植物。《采录闽侯合志》中记载是明朝万历年间引入中国。因为是“舶来品”,所以古时文献多称其为番薯。好吧,红薯还没解释清楚,又来了一个番薯。所以,它们之间到底有什么关系?
不要想的太复杂,红薯呀,地瓜呀,白薯呀,其实都是同一种东西。只是因为颜色和区域的关系大家叫法不同罢了。除此之外还有,比如红芋、甘薯、红苕、线苕、金薯、甜薯、朱薯、枕薯、番葛、白芋、茴芋地瓜……不得不说,红薯君的花名实在太多了。不过,理清名字之间的关系就意味着一定可以买到食材了,知道怎么吃才是最重要的!
▐ 烤红薯,对红薯的最高礼赞既然决定要吃,当然就不能含糊,不过吃货们也没让大家失望,在烤红薯这件事上,真的是没少开动脑筋。
- 传统的大铁桶烤制
街头烤地瓜标配。图:j.news.163.com
人人皆爱的烤红薯最早作为街头小吃是在台湾,虽然现在烤箱已经渐渐取代了大圆铁桶,但是很多人还是很喜欢这种传统碳烤方式,扒开因烤制而变硬的外皮,露出正冒着热气儿的酥软,这种外焦里嫩的感觉好不过瘾!
- 土灶随手来一发
应该是很多人小时候的记忆。图:360doc.com
其实在农村还有其他的烤红薯方式,每当家里用土灶做完饭,将红薯埋进灶里还烧红的炭堆,等炭快冷却的时候再拿出来吃,红薯外面那叫一个黑,不过吃起来依旧是不错的。- 叫花鸡式烤法
野生版烤红薯。图:豆果美食
下面的一种厉害了,将红薯用泥裹了埋入土中5公分左右,盖上土架上篝火,待柴红透,再覆盖绿色树枝闷25-30分钟。这个感觉有点像《射雕》里黄蓉给洪七公做叫花鸡的做法,想想就感觉好吃!
▐ 做起来!
光说不练假把式,尤其对于流动作业的街边烤红薯摊来说,碰不碰的上还得看运气。所以呢,还是自己会做更靠谱!
首先是选好红薯,红薯的品种非常多,并不是所有的红薯都适合做烤红薯。那该怎么选呢?请记住四个字:红皮黄瓤!红皮黄瓤!红皮黄瓤!因为这种红薯糖分多,吃起来比较香甜,而且烤熟之后很软糯。
认清这张“脸”。图:nangngcantoan.com
微波炉版制作步骤:1.准备阶段:挑一些合适大小(最好是偏长的)的红薯,洗净后用盐水浸泡一小时(这样使烤红薯更加松软香甜),记住一定不要擦干,洗净后备用。2.用已经浸湿的厨房纸巾将红薯包裹两层,放入微波炉(如果没有厨房纸巾可以用普通纸巾代替),可以多包几层。
3.将包好的红薯放入微波炉,高火状态下烤8分钟,然后翻面,再烤3分钟。(按红薯的大小适当调整时长)
4.美味的烤红薯就做成了~
烤箱版制作步骤:
其实很简单,将红薯洗干净后包着锡纸放入烤箱,烤箱上下火200度,中层,50分钟就可以吃到香喷喷热乎乎的烤红薯了,味道不比外面炉子里的差。
隔着屏幕仿佛闻到了香味。图:Photo.chinatimes.com
不要以为这就完了?红薯除了烤制,吃法还有很多呐。
(前方高能预警,深夜慎入!)
- 做糖水
将红薯去皮切成块,再加冰糖和姜片往高压锅里一压,简单粗暴又好喝。
图:Kaka3.com
- 蜜汁番薯
番薯和芋头切条状,蒸熟以后淋上蜂蜜,很不错的甜点哦。
图:nanbeiyou.com
- 红薯饼
图:douduo.com
- 红薯奶油烤菜
用当季的红薯和苹果做的苹果红薯奶油烤菜,怎么样,想不到了吧?
图:bjtdyz.com
- 红薯红枣汤
图:weixinydu.com
- 拔丝地瓜
图:wanhuajing.com
- 奶香红薯窝窝头
图:19lou.com
据说今天之后98%的人穷到只能吃土,别忘了抽空烤个红薯改善一下生活!
本文来自果壳网
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吃货研究所
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分享菜谱,吐槽黑店
辩论甜咸之争,挑战“相克食物”
上可鉴赏怀石料理,下可传授如何挑瓜……
不是会吃饭就能叫作吃货!让能好怎来统治世界~
边吃红薯也可以边点赞哦!
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