【优食烘焙】---营养多多香蕉软饼干
参考分量:40块左右。材料:香蕉1根(带皮约140克),黄油60克,细砂糖30克,蛋黄1个,低筋面粉100克...
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参考分量:40块左右。材料:香蕉1根(带皮约140克),黄油60克,细砂糖30克,蛋黄1个,低筋面粉100克,朗姆酒15ML(没有就不加),小苏打1/4小勺
1、将香蕉去皮后放入小铁锅,用擀面杖一端(或其他工具)将香蕉捣烂成泥。
2、中火加热香蕉泥到沸腾,这个过程一定要不断的搅拌防止糊底。沸腾以后改小火熬煮,香蕉泥熬成酱状,然后关火,放在一边冷却。
3、黄油室温软化以后,就是用手指能戳软的状态,加入细砂糖,电动打蛋器稍微打发一下。
4、再加入蛋黄,继续电动打蛋器打发两分钟。
5、将冷却好的香蕉酱加入黄油里,用电动打蛋器打发至均匀,呈蓬松状态。
6、倒入朗姆酒,此时不需要搅拌(朗姆酒主要是提味用的,让饼干多一层香气,15ml的分量不太会对宝宝有什么影响,实在介意的妈妈们可以不加)
7、面粉与小苏打过筛,倒入黄油里。
8、用橡皮刮刀翻拌均匀,使材料充分混合,然后倒入保鲜袋中捏成面团。这时候的面团很软很粘手,先放入冰箱冷藏15-20分钟,稍微硬一下不黏手即可。
9、将面团整形成长方柱形,然后放入冰箱冷冻至硬,我大概放了40分钟就好了。
10、将冻硬的面团切成0.5CM厚的片。建议用切菜的那种薄刀片,一开始我用了剁肉的菜刀,刀刃太厚不好用,改用切菜的方片刀就好多了。
11、将饼干片摆在烤盘上(一盘烤不完,我分了两次烤)因为饼干烤时会膨胀,所以每片饼干间请留出足够空隙,就像图中这样的距离。放入预热好190℃的烤箱,烤10分钟左右(这个时间是我家烤箱的参考标准,建议大家在烤制过程中随时注意饼干面的颜色变化,饼干表面变金黄色即可出炉)。
小贴士
1、香蕉建议用熟透了的,生香蕉味道不够浓郁。香蕉酱尽量熬得浓稠一些,不但味浓,而且能与黄油充分融合。
2、饼干刚出炉时很松软,冷却一会后再食用,同样具有绵软的口感。这款饼干要尽快食用,放的时间越久味道越打折。
3、此款饼干要高温短时间烤制,不宜烤太久,别超过12分钟,烤久了会水分流失,失去绵软口感。
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