烤箱与蒸笼｜当奇亚籽邂逅软欧包

 

面包早前被瘦身主义者列入饮食的黑名奇亚籽（Chia Seed），欧洲人更喜欢称赞它为“Super Food”，即“超能食物”。据记载它可以增加能量、改善睡眠、帮助减肥，抑制对糖的渴望，增加饱腹感，更能让头发柔润有光泽，改善皮肤的状态，简直满足新时代女性所有的需求。这种“超能食物”源于芡欧鼠尾草的种子，早期只生长在海拔4000英尺的荒漠地带，起源于墨西哥南部和危地马拉。



近年来，奇亚籽在营养学和医学领域的价值渐渐为人所知。首先，低热量且富含优质纤维，能减缓肠胃中淀粉转换成糖的速度；足够的蛋白质利于人体吸收，超强的饱腹感会让人减少对食物，尤其是淀粉类食物的渴望；丰富的Omega-3 脂肪酸和矿物质，能增进体内新陈代谢，有利于排出体内毒素；天然的抗氧化剂，有效对抗衰老。好处虽多，但并不足以万能，奇亚籽并不能单独发挥各种功效，需要搭配其他食材才能发挥神奇所用。所以，奇亚籽和软欧包的相遇，注定会掀起面包界的新风潮。

奇亚籽面包

用料

面包粉 450g

裸麦粉 50g

波利修液种 100g

黄油 20g

盐 13g

安琪酵母 5g

焙考林奇亚籽 100g

冰水 340ml

黄油 36g面包粉 50g

酵母 1g

水 50ml

步骤













































曹继桐



世界烘焙大师 、国际评委 、国家高级考评员、世界面包大使团中国区主席、中国首席糖艺大师,曹继桐烘焙艺术馆创建人。2013年创办曹继桐烘焙艺术馆,致力于传承和推广世界领先的手工烘焙文化和技艺, 是中国烘焙行业的领航者。

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