手把手教你做火锅,菜鸟也能做出的超级美味!
习惯了麻辣火锅,新春佳节,教你几款清淡的素食火锅,换个口味吧!...
过年过节的,连续大吃大喝,真是要长胖的节奏啊!小编为你整理几款适宜在家里做的素食火锅,煮上一锅,清理肠胃的同时,又饱了口福,一定很爽!
养生素食汤锅
材料:
山药120克,牛蒡100克,胡萝卜100克,秀珍菇80克,金针菇80克,当归一丢丢,枸杞一丢丢,红枣5颗,姜片2片。
调料:
高汤一锅,盐适量。
汤锅做法:
1.山药、牛蒡、胡萝卜去皮后切小块。秀珍菇及金针菇切去蒂头。
2.将山药、牛蒡及胡萝卜放入汤锅,加入当归、枸杞、红枣、姜片及高汤煮开。
3.盖上锅盖,小火煮约20分钟至胡萝卜松软。加入盐调味,最后加入秀珍菇及金针菇,煮滚即可。
吃的时候,可以煮上大白菜、豆腐皮等你喜欢的食材,按照需要加盐,喜欢麻辣的,同样可以打上一个麻辣调料碟,吃起来又健康又低热量。
等等等等,既然是素食汤锅,高汤又是怎么回事?其实,在素食餐馆里,素高汤是一个很实用又很普通的东西。
小编就从入门级的素高汤扒起吧,赶紧学起来!素高汤的做法:
黄豆芽1.5斤,去核红枣10颗,芹菜切段2两,冬菇2两,胡萝卜1根切成小段,姜片2片,盐。
豆芽洗干净后,放入干净的铁锅里,不用加油,直接干煸,待豆芽稍微有一点缩水的感觉就可以了。
冬菇蒂用温水浸泡,把根部比较硬的部分扔掉,剩下的沥干水分备用。
铁锅里放入一点点色拉油,把姜片放进去炒香,再把刚刚煸干的黄豆芽放进去翻炒,加上清水,以及其他所有配料,烧开后,改用小火慢慢煨,待汤汁变成上图这样的浓汤的时候,用滤网滤掉渣,剩下的水,就是素高汤。在材料的使用上,你可以选择任何你想吃的素食作为原料,比如美国甜玉米、豆腐等。用这些材料熬出来的汤,味道也很有风味。
OK,最麻烦的素高汤准备好了,剩下的事情就简单多了。
风味素菜锅
材料:
杏鲍菇60克,芋头120克,美国甜玉米1根克,红甜椒50克,茼蒿菜100克,老豆腐一大块,姜片4片,素高汤一锅。
药材:
草果2颗,孜然粉1茶匙,干辣椒4只,党参一丢丢,小豆蔻一丢丢,川芎一丢丢,红枣5颗。
汤锅做法:
1.芋头去皮后与玉米切小块。杏鲍菇及红甜椒切片。老豆腐切厚片。茼蒿菜去蒂头后洗净。
2.将玉米、姜片及所有药材放入汤锅,加入高汤煮开。
3.盖上锅盖,小火煮约5分钟至药材香味释出。加入盐调味,最后加入其余材料,煮滚2分钟即可食用。
然后就可以随便煮了,想吃什么煮什么。你要是想煮一点肉片什么的,也可以的。
咖哩什锦锅
材料:
花椰菜150克,马铃薯150克,红薯150克,秋葵100克,茄子200克,姜末100克,高汤一锅。
调味料:
咖哩粉3大匙,素高汤一锅,椰汁一罐,盐适量。
汤锅做法:
1.马铃薯及红薯去皮切小块,茄子切小段,花椰菜切小朵。
2.热锅下沙拉油,加姜末、咖哩粉小火炒香。将所有蔬菜下锅。加入高汤煮滚。
3.煮约5分钟后加入椰浆及盐,小火煮约5分钟至蔬菜软,即可食用。
椰奶燉南瓜
材料:
南瓜300克,美国甜玉米一根,白花菜120克,黄瓜半条,红甜椒80克,山奈八角少许。
调味料:
椰汁一罐,高汤一锅,盐适量。
汤锅做法:
1.黄瓜切片,玉米切厚块,南瓜去皮与红甜椒切小块,白花菜切小朵。
2.热锅下橄榄油,小火将所有蔬菜下锅翻炒,然后加入高汤煮滚。
3.煮约5分钟后加入综合香料、椰浆及盐,小火煮约5分钟至蔬菜软,即可食用。
味噌炖萝卜
材料:
白萝卜一个,胡萝卜一根,姜片3片,鲜香菇4朵,蒟蒻丝120克,秋葵80克。
调味料:
素高汤一锅,味噌3大匙,酱油2大匙,生抽2大匙。
汤锅做法:
1.白萝卜去皮切圆形厚片。胡萝卜去皮后切小片。鲜香菇及秋葵切去蒂头。
2.将白萝卜及胡萝卜、姜片放入汤锅,味噌加入少许高汤调匀加入。
3.其余高汤及酱油、生抽一起加入煮开。盖上锅盖,小火煮约20分钟至萝卜松软。
4.最后加入鲜香菇、蒟蒻丝及秋葵,煮滚约1分钟即可。
豆浆蘑菇汤锅
材料:
鲜香菇4朵,蘑菇100克,秀珍菇80克,白灵菇80克,金针菇100克,蔬菜80克,枸杞2克,姜片2片。
调味料:
豆浆200毫升,素高汤一锅,盐适量。
汤锅做法:
1.鲜香菇、秀珍菇、白灵菇及金针菇切去蒂头。蘑菇切小块,蔬菜洗净剥小片。
2.将所有菇类及枸杞、姜片放入汤锅,加入豆浆及高汤、盐煮开。
3.小火煮约5分钟加入蔬菜,煮滚即可。
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