美式Brunch中鸡蛋的N种做法，唤醒你小长假的早晨！
班尼迪和温泉蛋一样吗？欧母蕾是不是蛋包饭？美式炒蛋和中式炒蛋区别到底在哪里？......
端午假期开始啦，大家终于可以好好休息一番~
是时候为自己准备一顿棒棒的Brunch啦(^o^)/
先来看看Ins上有个妹子，她是这样吃早餐的：
没有闹钟的打扰，精力充沛的醒来幸福满满~ 此刻你需要来一顿Brunch来唤醒身体！
虽然我们不能像Ins上那个姑娘做出一顿丰盛的Brunch，但是我们能用鸡蛋让你快速get美式Brunch的技能！
美式早餐中 鸡蛋的N种做法
有时去Brunch餐厅，经常会被服务员问到“蛋要怎么做？”就好像在问你“牛排要几分熟？”后来才发现，美式早餐中的门道也很多。比如说班尼迪和温泉蛋一样吗？欧母蕾是不是蛋包饭？美式炒蛋和中式炒蛋区别在哪里？这些问题，请在下文中找答案吧。
煎蛋Fried eggs
美式煎蛋和国内大火煎蛋不同，往往它是把黄油涂在平底锅，开中火，打上鸡蛋，加一点点水，用蒸汽和黄油一起煎熟鸡蛋。
只煎单面，蛋黄不凝固，上面蛋白不凝固。俗称“太阳蛋”。
Over easy：煎双面，蛋黄不凝固，蛋白凝固。
Over medium：煎双面，蛋黄凝固，蛋白凝固。
Over well：煎双面，蛋黄、蛋白完全凝固。
Over hard：煎双面，戳破蛋黄，蛋黄完全凝固，蛋白完全凝固（有点类似鸡蛋饼）。
不过国内的Brunch餐厅不会分这么细，一般只会问你“鸡蛋煎单面还是双面？半凝结还是全熟？”之类的问题。
煮3分钟熟度，蛋白凝固、蛋黄流质；
Hard boiled煮5分钟熟度，蛋白、蛋黄全凝固。
去壳水煮蛋Poached eggs
也叫“水波蛋”，做法是将蛋打在将沸的水中煮到适当熟度，保持它圆润完整的外观，凝结的蛋白包裹着金黄的流质蛋黄。在美式早餐中它也会以班尼迪克蛋Eggs-benedict的形式出现，通常一份餐点会有两个蛋。放在英式马芬English muffin和火腿或培根上，淋上金黄浓稠的荷兰酱Hollandaise sauce，吃的时候把蛋切开，让流出的蛋黄汁蘸上面包和肉片吃。
爆浆的“水波蛋” Poached egg
美式炒蛋和中式的区别是用黄油温火炒，通常不放盐或葱花等调料。端上来后，你需要自助撒盐、胡椒粉或番茄酱、辣椒酱、碎芝士等，全凭口味和心情啦。
在中国的美式Brunch餐厅，会把这种煎蛋卷称为欧姆蕾蛋，它有点像日本的厚蛋烧。通常取三颗蛋，煎好厚厚一层蛋皮，里面包上蘑菇、火腿、培根、青椒、芝士、番茄、洋葱、芦笋甚至牛排等做成的馅料。口感复杂，属于地道美式快餐。美食作家伊丽莎白．大卫Elizabeth David曾以专文描写过用欧姆蕾蛋配红酒当晚餐。
其实“美式早餐”简直就是西式早餐品种的大杂烩。每次去吃美式Brunch，服务员总会端上满满一大盆五颜六色的食物。
橘色的主食——松饼、马芬、华夫饼、甜甜圈、贝果或、吐司、汉堡；
黄色的配菜——土豆、薯饼，以及各式鸡蛋；
此外，还有绿色的蔬菜；白色的牛奶、谷物粥；棕色的咖啡、红茶……
以上这些品种，不仅可以单独作为配菜，也可以组成一个套餐，类似于自助早餐。纯白的盘子上被摆得满满当当，品种丰富，营养均衡，倒是很适合那些想要追求健康生活的人们。不过由于量大、热量也高，或许不被素食主义者所好。但一般情况下，就冲着这缤纷多彩的颜值，那份吃早餐的心情也会随着盘中的食物而变得缤纷、明朗起来。
假期请开启飞行模式睡到自然醒~ 生活不应该总是匆匆。
明天开始，请安心地享用一顿或丰富、或轻盈的早餐吧！~
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