完胜哈根达斯！小清新冰淇淋蛋糕

只要一踏出家门，热浪不断涌至。在这炎炎夏日，来一份树莓冰淇淋蛋糕可好？...

每个小朋友，曾经都有过一个哈根达斯梦。

在我小时候，感觉哈根达斯是全世界最好吃的雪糕，顺滑、浓郁无冰渣，当然，每吃一口感觉在吃着RMB似的！我的生日适逢夏季，那时候多么希望在生日的时候拥有一个哈根达斯的冰淇淋蛋糕！但是由于价格偏贵，这个梦想一直就没有实现过……到现在自己买得起的时候，感觉早已不再！

想到下周是自己的生日，我决定给自己做一款冰淇淋蛋糕！用自己喜欢的水果，做自己喜欢的冰淇淋蛋糕，这样的生日，已经足够完美！





1、烤箱预热上下火180度。可可粉与热水提前混合，搅拌至可可粉完全融化均匀，顺滑无颗粒。



2、色拉油与牛奶混合，至完全乳化状态。



3、蛋黄加入细砂糖，打发至蓬松发白状态。



4、加入乳化好的牛奶与色拉油搅拌均匀。



5、筛入低筋面粉翻拌均匀。



6、加入步骤1的可可糊翻拌均匀待用。



7、蛋清分三次加入细砂糖，打发至硬性发泡。



8、打发好的蛋清取三分之一放到蛋黄可可糊里翻拌几下。



9、翻拌好的蛋黄可可糊倒入剩余的蛋清里，翻拌均匀。



10、烤盘（28x28cm）铺上一层油纸，将面糊倒进模具里，铺平表面并大力震荡，把里面的大气泡震出。



11、放进预热好的烤箱，上下火180度烤20分钟左右。



12、将烤好的巧克力海绵根据磅蛋糕模具（大小分成两片，其中一片铺在模具底部。



13、开始制作树莓芭菲：将其中40g新鲜树莓放进料理机里打成树莓果泥。



14、蛋黄、细砂糖与牛奶放到奶锅里，小火加热，边加入边搅拌，加热至蛋黄糊变浓稠状态。



15、加热好的蛋黄糊关火，加入树莓果泥搅拌均匀，放凉待用。



16、淡奶油打发至全发状态，即出现清晰的纹路。



17、加入树莓蛋黄糊混合均匀。



18、取其中的二分之一芭菲糊倒入模具，抹平表面，放入新鲜树莓。



19、将剩下的芭菲糊倒入模具，抹平表面。



20、将巧克力蛋糕片放入芭菲糊上稍微压一下，放进冰箱冷冻3小时以上。



21、脱模时，用热毛巾敷热模具四周，然后用刀子轻轻刮一下边缘，倒扣在盘子上，把边缘用锯齿刀切整齐。如果没有长形磅蛋糕模具，可以直接使用6寸方形慕斯圈。装饰上，我在表面抹了一层巧克力酱。1、“芭菲”是法语Parfait的音译，做形容词是完美的意思，即英文的perfect。冰淇淋水果冻。不同种类的冰淇淋做法都不一样，就像芭菲奶香味水果味浓郁，是款不需要多次搅拌的冰淇淋。

2、如果分蛋海绵制作好，放进冷冻室与芭菲一起冷冻也不会出现蛋糕片变硬的情况，软硬程度会与芭菲保持一致，所以冰淇淋蛋糕的成功关键是分蛋海绵。

3、如果不喜欢树莓，可换成其他水分没有那么丰富的水果，例如芒果、草莓等。

4、如果没有磅蛋糕模具，可用6寸方形慕斯圈来制作。

5、装饰上，可以抹酱、可以挤奶油，随心装饰。

6、刚取出的树莓芭菲里的新鲜树莓，会变得稍微冻得有点硬，食用的时候室温放置5分钟即可。

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