文末10份价值456元霸王餐...

①它是“沪上红烧肉第一家”，1999到2017红烧肉一做就是18年，俘虏无数老饕味蕾。

②主打本帮菜和粤菜，融入日式料理之精致，一直在经典上不断创新。

③7家店面开遍上海繁华地段，在港台及东南亚地区都颇有知名度，明星都相继来打卡。



小包总第一次约饭安迪，选择在这里吃早午餐，小包总的选择，安迪很满意，这是第一次小包总和安迪增进感情的地方。



无数大牌明星都来打过卡，星爷、刘若英、古天乐....这阵势！一进这家店小黄瓜兴奋不已~会不会突然和明星撞个面！



吃着红烧肉长大的上海小囡，都不会忘记小时候常吃的那一碗红烧肉。年纪稍大一点的老上海人，一定都听过这家号称“沪上红烧肉第一家”做了18年红烧肉的本帮菜馆。

1999年圆苑第一次将红烧肉摆上饭桌，并且一做就是18年，被广泛推崇为“沪上红烧肉第一家”。



见过太多从柔软到突然的坚硬，见过焦糊，见过油盐不进，见过水火不侵，也见过情急下的夹生不熟。

在上海的普通家庭中，每个妈妈都会做本帮红烧肉，那是所有弄堂里长大的孩子最亲切的味道。



这道红烧肉不愧是镇店之菜，掰掰手指在上海绝对挤得进前三的排名。浓油赤酱，色香味俱全，用上海话说就是“正宗”。



如此美味让人欲罢不能的珍馐选材自然是有的讲究，选用带排骨的猪五花肉，肥瘦搭配满分！



大厨做的好吃的秘诀是对食材佐料的性格的熟稔，五花肉，如果拿来炒，它的脾气和炖的时候差别可就大了，稍不留神就会不听话，变老变硬。

但是这一口红烧肉最美的就是那慢炒又炖煮过的肥肉，犹如云朵般酥软幼嫩，却又入味十分。



大厨知道锅铲下跳跃的五花肉在何种佐料、什么火候会展现怎样的模样和味道、也知道最好什么时候下锅，然后让锅里所有的食材调料配合好，完成最后的华彩。



大厨告诉我们，火候的掌控尤其重要，大火转小火，小火换大火，这样做出来的红烧肉，汁水丰润，肉块不老不干，而且非常入味。

圆苑的行政主厨，从1999年到至今，一直坚守在厨房，怀着一颗匠心精神，让本帮菜在经典的口味上不断创新。18年来大家的口味一直在改变。从选择单一到多样化的过程，食客对“好吃”的东西的标准一直在提升。

冰沙红酒鹅肝这道菜除了这里，别的地方大概是吃不到了，绝对是本帮菜中最大的意外惊喜！它来自法餐的烹饪技巧，用在本帮冷菜中，却得到很合适的本土化。

吃完口腔里留存着淡淡红酒味，顶级美味也不过如此了吧！小黄瓜吃上一口就爱上了这细腻醇香，如同巧克力在口中融化一般。



用秘制高汤加上红酒将法国鹅肝煮上12小时到熟，这样的鹅肝没有一丝腥气，既保留了鹅肝的细腻绵密，又带有冰沙的舒爽和红酒的芳香。酥脆的外皮透着丝丝甜蜜，当筷子轻轻触碰到乳鸭皮的瞬间发出“呲呲”的清脆声，香嫩的肉质在烤的过程中更是渗入了蜂蜜的清甜。



然而，这道看似普通的菜却并不简单，用的是3个月大小的散养小乳鸭，蒸煮过后的小乳鸭再涂上一层香郁甜蜜的蜂蜜，自然风吹干后再入烤箱，难怪一出炉就香味四溢。

在鬼斧神工般的刀工下，干丝根根粗细均匀，这样才能做到最大程度的入味。而汤头也是这道菜的点睛之笔，选用六只老母鸡与排骨炖煮6-8个小时，再辅以虾仁、火腿丝等食材提鲜。入口干丝顺滑入味，汤鲜味浓。个头一般大的大头虾，摆盘的非常有艺术感，用红梅汁与酒调味，别有一番风味。



吸饱了酒和红梅汁的大头虾，入口酸甜带有丝丝酒的芳香，回味无穷。

这糯米红枣又名“心太软”，红枣煮熟后塞进香糯软Q的糯米，还真是“芯太软”呀！软软的触感、甜丝丝的口感，一直蔓延到了心底。

个头都很大，红彤彤的一颗很可爱~正在拍摄它的时候，小黄瓜就忍不住催摄影小哥拍快点，急着要尝尝香甜软糯的味道。

鲜嫩的手撕咸鸡几乎不用花什么力气就可以用舌尖、牙齿让鸡肉骨肉分离，入口咸香入骨，皮肉紧实。

对于上海人来说八宝饭可是年夜饭的压轴菜，当然不用等到过年这里也能吃到！这里的八宝饭颜值超级高，软软糯糯，香甜可口。

爆鱼绝对是上海人饭桌上最常见的菜式，外酥里嫩爆鱼配上微甜的秘制酱料，上海男女老少无比偏爱。

为了保证好的口感，从鱼的挑选到清洗，再到切块油炸，都非常讲究，入口酥脆留香，小黄瓜吃完了还想打包！

舒适的餐饮环境兼有欧式的典雅高贵和中式的古典底蕴，一走进就顿感身价翻倍。




开阔的用餐空间，餐桌椅及餐具都整齐的排列着，一丝不苟的昭示着这里对细节的执着“高雅脱俗，圆苑仙境”。



餐厅格调尽显中式传统的细节出彩之处，又融入了欧式典雅，大气沉稳的设计感是商务宴请和家庭聚餐的首选。





餐厅隔断也是别处心裁，复古味十足的金色框架大气尊贵，一派浑然天成的奢华之感。







地址： 淮海中路138号上海广场3层

电话： 021-63308292

圆苑(金茂店) 

地址： 世纪大道88号金茂大厦裙房31-05

电话： 021-68416368

圆苑(兴国路店)

地址： 兴国路201号(近泰安路)

电话： 021-64339123

圆苑(梅龙镇广场店)

地址： 南京西路1038号梅龙镇广场5层(近江宁路)

电话： 021-62726972

圆苑(徐家汇店)

地址： 虹桥路100号西藏大厦万怡酒店裙房2楼(虹桥路文定路)

电话： 021-64483977

圆苑(静安寺店)

地址： 愚园路1号宏安瑞士酒店2楼(近常德路)

电话： 021-62889477 4007339993

圆苑(宛平南路店) 

地址： 宛平南路550号(近零陵路)

电话： 021-64381015

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