食界未来丨二维火携手上海交大启动2017连锁餐饮高峰论坛

二维火携手上海交大启动2017连锁餐饮高峰论坛...

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餐饮行业的“升级”战役从未停止。面对残酷的餐饮行业大环境，很多餐饮品牌、老板置身其中，步履维艰。“无破则不立”，转型智能餐饮对他们而言，已不是新词。越多越多的品牌、商家尝试借助大数据、互联网思维，实现餐饮智能化。2017年6月，连锁餐饮高峰论坛在杭州二维火科技大厦圆满落幕，帮助餐饮老板更好找准方向，顺应餐饮消费升级。

峰会当天，十余位餐饮行业大咖、专家，齐聚一堂，以主题演讲、圆桌风暴形式，带来了精彩的行业干货分享。百余位餐饮老板莅临现场，就“新零售”、“新餐饮”、“智慧餐饮”主题，在现场与大咖们展开了深刻的交流、探讨。

- 签到仪式 -

连锁餐饮：新思维、新理念、新消费

餐饮业的发展已经不再是一个人的单打独斗，二维火总裁段志龙提出“变”作为历史的选择，餐饮业的竞争将更加剧烈，智能化的应用逐渐占据市场，电子支付，扫码点餐，电子化管理……互联网背景下，每个餐饮企业家，需要更智能化的应用。

- 二维火总裁段志龙 -

交大继续教育学院主任曾显竣与交大连锁联谊会会长赵洪文提出了另一种改变的方式，以平台搭建聚合餐饮企业家，成立“总裁班”、“连锁餐饮研究院”等学习机构，为每一位餐饮企业家提供交流、学习、合作的平台。上海交大是国内唯一拥有连锁餐饮总裁班的高等学府，依托百年名校的资源累积，整合餐饮行业资源，钻研新锐学术研究，通过授课、讲座、沙龙以及联谊等形式，为各大餐饮企业家量身定做精品课程。

- 参会人员 -

新零售时代下

“新餐饮”营运搭建互联网餐饮桥梁

“2017年是中国餐饮变革的一年，是连锁餐饮与外卖的变化”，作为此次峰会第一位分享家钟彩明先生，以麦当劳的演变案例探讨中国连锁餐饮的变革，而这样的变革更需要加一个前提——“新零售时代”。

- 钟彩民 -

新零售时代开启，连锁餐饮将如何应对？令人期待的是，二维火提供了解决之道。二维火副总裁芦宇峰指出连锁餐饮的信息化演变，意味着智能餐饮模式终将走向前端，率先提出的“新餐饮”的概念也是充满意味。二维火不仅做到打通线上线下的连接脉络，还将以智能化的辅助设备应用其中，达成餐饮业全产业链服务。依托智能化设备，实现餐企更加智能化的应用，更加快捷的使用，更加精准的匹配。

- 二维火副总裁芦宇峰-

二维火智能收银可以说是新零售下的弄潮儿，设备云端连通线上线下，每一位顾客可以运用移动设备扫码自助点餐，电子化后厨管理能够及时收到顾客信息。除此之外，二维火企业数据中心，可精准预测每个商家的供应和营业额，以开放的平台，重新定义了新餐饮的生态链。

消费升级，新零售开启

连锁餐饮业如何迈进

新零售作为此次峰会的关键词，在两场圆桌会议中的讨论中也是见仁见智，不过最为受到关注的是以“流量带动销量”的观点成为了圆桌讨论的关键点。消费升级下顾客需求增长，有流量的大品牌更能获得消费者青睐。

- 大会互动环节-

二维火所倡导的“新餐饮”观念也再次被提出，以线上线下的疏通为渠道，导流受众再通过会员机制作出筛选和闭环封锁，从而实现流量的获取和转化，能够为商家带来丰润的盈利。

品牌价值提升

餐饮品牌正在打造自身的超级IP

峰会后的后半场，极具碰撞性，一方是鱼非鱼、西游记的创始人刘峰先生所代表的创意性餐饮，一方是耶里夏丽的创始人朱强先生所代表的的传统型餐饮。两者相较之下，是传统和创新和碰撞。

创新性餐饮在产品改良上已经让人耳目一新，但是不再局限产品，品牌营销活动，粉丝回馈福利以及超级IP联合，无非是鱼非鱼和嘻游记实现品牌价值的三大利器。新鲜的产品，时尚的品牌，更容易贴合客群，引导品牌价值。