秋季进补该如何吃出健康？

对着甘蓝汁吹气，能测试身体健康程度？...




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紫甘蓝是平时减肥人士常常食用的食材之一，据说营养价值丰富，同时能够起到减肥的功效。网上还有人说，对着紫甘蓝汁吹气就能变色，从而就能检查出身体是否健康，传言是颜色变化越大，身体越不健康，这究竟是怎么一回事？

我们制作好紫甘蓝汁，由调查员卓君往插了吸管的锥形瓶里吹气，持续一段时间后，我们惊奇的发现，这些紫甘蓝汁竟然开始呈现出红色。经过对比，没有吹气的紫甘蓝汁颜色呈蓝紫色，吹过气的紫甘蓝汁颜色发生了一些变化，颜色是偏红色的。所以通过实验可以看到，吹气真的可以使紫甘蓝汁颜色发生变化。

原来在紫甘蓝汁当中存在一种物质叫做花青素，而花青素会随着酸碱度不同而发生变化，遇到酸性变红，遇碱性偏蓝。向紫甘蓝汁里吹气的时候，吹出来的气体其实大部分是二氧化碳，其中少量的二氧化碳会溶于水中形成了弱酸性，发生偏红的变化，因此可以看到紫甘蓝汁的颜色会偏红色。这是因为紫甘蓝汁中含有大量的花青素，这是一种水溶性的植物色素，液体越酸越偏红，液体成分碱度越高则越偏向蓝色。

对着紫甘蓝汁吹气的确会有颜色的变化，但这样的实验并不能够检测出我们人体是否身体健康。



专家表示，花青素是花瓣和果实颜色的主要色素之一，常常在花、果实的组织中以及茎叶的表皮细胞与下表皮层中见到。而紫甘蓝外面这样一层紫色的菜叶就是由大量的花青素构成。花青素有着很多作用，不仅仅只会让其他液体变色，还可以为人体带来多种的益处。

只要不是白色或者绿色的其他颜色的蔬菜都含有花青素，颜色越深含量越高。



花青素在超过40度的烹饪过程中会导致其含量流失，我们将煮过的紫甘蓝菜打包送往实验室进行检测，实验结果发现，紫甘蓝在加热之后，除了花青素和少量的纤维素有所减少之外，并没有发现其他成分的变质，同时也没有细菌的滋生。

看起来，无论是紫甘蓝菜变色还是紫甘蓝菜在烹饪方式上的不同，这样一种都是相对健康同时极具营养价值的蔬菜，被称为天然“胃菜”也并不夸大。到了秋天，难免我们的胃口会变好，食欲增大，因为外部空气环境，我们每个人都能感受到，所以适当的进补还是可以理解的，如果一味的加大食量，这样不仅影响了正常的生活饮食习惯，而且在营养的角度是不科学的。

养秋膘的说法并不合理，专家建议，到了秋季，我们应该更加注意一种合理饮食的方式。这种“补”不是要我们大吃大喝，而是应该更加注重科学饮食。专家建议，秋天天气转凉，空气干燥，肠胃的养护要注意以下几点，避免在这个“多事之秋”吃出病来：

第一点，荤素搭配合理，不过量饮食和暴饮暴食。

第二点，秋天注意要吃热食，秋天天气转凉，要记得，这个时候，多吃热食，或者是粥食。

第三点，秋天有时天气也会燥热，有些人喜欢用冷饮来解决，这里强烈建议不可以这样做，要尽量多饮用温水。



秋季来临，关于身体的健康，无论是肠胃也好，皮肤也罢，都离不开饮食的重要性，因此，在秋天，安排合理的饮食显得更为重要，调查团这里给粉丝朋友们推荐一份适合在秋天吃的食物

第一、多食一些低热量的食物，如，赤小豆、萝卜、薏米、燕麦等。

第二、多吃芝麻、水果、梨、银耳、蜂蜜等软和、含水分多的食物，可以充分补充肺部的水分，以防肺部的干燥，导致肺的损伤。

第三、适当吃酸性食物，如山楂、猕猴桃、橘子等，可以收敛肺气，可适当喝些鸡汤、骨头汤之类的，可用来暖胃。

以上这些食材，不仅能够养胃同时也能够护肤，建议大家可以适当食用。抢红包！！

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