十种各具特色的酱汁做法，让你分分钟变身为凉菜界的扛把子！
凉拌菜酱料任选其一！...
导读：凉拌菜，是将初步加工和焯水处理后的原料，经过添加红油、酱油、蒜粒等配料制作而成的菜肴，也同时是饭桌上不可缺少的美味之一。但是，用来拌凉菜的酱料该怎么做呢？
很多小主们都在后台问，凉拌菜的酱汁怎么调，今天朝食集（ID：yi_fuji）就使出了洪荒之力，给大家整理了各种凉拌菜的酱汁，共计十种，来满足小主们的不同口味。
其实，凉拌菜的酱汁讲究的是比例，跟用量无关。一份好吃的酱料有两点：第一满足了调料比例的合理；第二就是满足了吃者的喜好。不管什么酱料，喜欢吃醋的就多加点醋，喜欢吃辣椒的就多加点辣椒。重要的是，吃得开心！这才是硬道理啊！
来看看这十种酱料是什么样的吧！
点一点，戳一戳
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NO.1 万能凉菜汁配方一
制作步骤
▽
1.准备所有食材：蒜末 15克／生抽 15克／
芝麻油 10克／醋 10克／蚝油 10克／糖 5克／
油泼辣椒 适量；
2.将所有调料混合均匀即可
NO.2 万能凉菜汁配方二
制作步骤
▽
1.准备所有食材：
生抽 3汤勺／ 蚝油 1汤勺／ 醋 1汤勺
／
白糖 1茶匙／盐 少许 ／老干妈 少许
／盐 适量 ／花椒油 1茶匙 ／剁辣椒 1汤勺／葱姜蒜末 少许／香菜 少许；
2.将所有调料混合均匀即可；
3.一汤勺大概15ml（我们平时喝汤的勺子），一茶匙大概2.5ml（平时盛盐的小勺子）。
NO.3 万能凉菜汁配方三
这个酱汁同前面一样，适合拌各种蔬菜，也一样好吃。
制作步骤
▽
1.准备所有食材：糖 1勺／蚝油 2勺／香油 2勺／蒜末 3勺／酱油 3勺／醋 2勺；2.将所有调料混合均匀即可。
NO.4 万能凉菜汁配方四
这款酱汁主打酸辣口味，也是一款万能酱汁，有特色的是它的做法。
制作步骤
▽
1.准备所有食材：辣椒粉 少许／姜蒜 少许／
海鲜酱油 少许／
醋 少许
／；
2. 姜蒜拍下切成碎末，放在碗里；
3. 再加点少许辣椒粉，混合拌匀；
4. 热锅加少许油，煎到冒青烟，关火将油倒入碗中，你会立马闻到辣椒和姜蒜混合的香味；
4. 加入少许盐、白糖，然后以4:3的比例添加海鲜酱油和醋，混合后，再加葱花，万能酱汁完成啦！
NO.5 蒜泥汁儿
这款酱汁适用于配荤菜，像牛肉之类的。
制作步骤
▽
1.准备所有食材：味精 1勺／盐 3勺／糖
2勺／
蒜末 5勺
／红油 适量／香油 适量／白芝麻 2勺／白胡椒粉 1勺；
2.将所有调料混合均匀即可。
NO.6 糖醋酱汁
可以拌各种凉菜，适用于喜欢糖醋口的，偏甜的人。
制作步骤
▽
1.准备所有食材：蕃茄酱 70克
／
白醋 50克
／
细糖 50克
／
蒜头 20克
／
香油 30克
／
盐 3克；
2.将所有调料混合均匀即可
NO.7 蒜汁儿
这款酱汁也是适用于各种凉菜，可以做饺子等蘸汁。
制作步骤
▽
1.准备所有食材：酱油 1勺／米醋 4勺／蒜末
3勺／
香油 2勺
／白胡椒粉 2勺；
2.将所有调料混合均匀即可
NO.8 韩式辣酱汁
喜欢韩式口味的，可以试试这款酱汁。
制作步骤
▽
1.准备所有食材：辣椒粉 15克／蒜 5瓣／姜
1块／
鱼露 10ml
／白砂糖 15克／盐 5克；
2.将所有调料混合均匀即可。
NO.9 麻酱酱汁
这个酱汁加了麻酱，适用于麻酱爱好者，可以用来拌菜或者调凉皮。
制作步骤
▽
1.准备所有食材：芝麻酱 2大匙／酱油 2大匙／糖
1小匙／
香油 1大匙
／冷开水 3—4大匙／蒜泥 1大匙；
2.将所有调料混合均匀即可。
NO.10 酸辣酱汁
酸辣口味的酱汁独具特色，适合凉拌菜。
制作步骤
▽
1.准备所有食材：橄榄油 25克／辣鲜露 25克／蒸鱼豉油
60克／
纯净水 30克
／陈醋 30克／鲜泰椒粒 10克／白糖水（比例1：1） 10克／白芝麻 2克；
2.将所有调料混合均匀即可，
十种酱料任选即可，
如果你有更好的意见或建议，欢迎在评论区留言哦！
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