刚刚摘下来的新鲜「猴头菇」,药食两用,吐槽帝鲁迅都赞其味美
养养胃呗!...
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帮你熬碗猴头菇鲜汤,养养胃呗!
猴头菇,食用菌中的贵族,含有多糖、寡糖等活性成分,养胃有疗效。
素食精选特级新鲜猴头菇,产自“食用菌之乡”福建古田。
深山栽培、山泉水灌溉,每朵110g—130g。
新鲜采摘,不烘干,安全健康,鲜活饱满。
新鲜猴头菇,嫩白饱满
貌似“猴子头”,别号“素中荤”
猴头菇,子实体形状像猴子头,因得此名。作为一种大型食用菌,蛋白质丰富,口感鲜嫩,人送外号“素中荤”。
猴头菇曾是“贵族级”食品,只有钟鸣鼎食之家才得享受。
一直以来,猴头菇料理常出现在宴席菜中。比如一道【瓤金钱猴头菇】食材多,做法讲究。
图片太美,我不敢放.gif
鲁迅曾为此菌打call,吃过好友曹靖华赠送的猴头菇后,赞其:“味确很好”。人工栽培技术发展,这道山珍野味飞离“王谢堂前”,从此飞入“寻常百姓家”。
“味确很好”的猴头菌,挑选有技巧。
早期因为运输效率跟不上,市场上供应的多为烘干的猴头菌。新鲜营养的猴头菇只能在原产地才能吃到。好可惜,鲜品猴头菇,味道和营养都好过干货。
- 颜色:晒干后猴头菇色泽发黄,新鲜猴头菇则为嫩白色;
- 口感:干猴头菇微苦,鲜猴头菇清香;
- 营养:烘干后,干猴头菇营养流失。
每个个体呈椭圆形或圆形,须刺整齐排列,菇肉肥厚白嫩;烹制后,味道香醇鲜美。
多糖等活性成分,药食两用
这味“素中荤”,食药两用,入膳食,味道鲜美;入药,疗效显著。国内外学者研究表明,猴头菇的养胃疗效和其成分多糖有关。
猴头菇猴头菇含有多糖、寡糖、多肽、甾醇、萜类、酚类、腺苷等多种活性物质,多糖是猴头菇成分中重要的活性物。
经临床医药研究证实,采用菌丝体的斜面试管培养制成各种剂型的中成药,如 “猴头菌片” “复方猴头冲剂”等对慢性胃炎等多种消化系统疾病有疗效。
《本草纲目》也有记载,
- 猴头菇性平、味甘,利五脏、助消化。
上班族,慢火煲汤养养胃
猴头菇吃法类同其它食用菌,煲、蒸、炒、红烧皆可。肉肉的,白嫩顺滑,营养丰富,适合常受慢性胃病困扰或者减肥人人食用。上班族,压力大,工作强度高、饮食不规律,身受各种慢性胃病困扰,药吃过,照常难受。
胃痛胃胀不消化
猴头菇养胃,爽滑鲜嫩,煲汤蒸煮效果更好。怎么处理
新鲜猴头菇,无需泡发。去除根部残留的少许营养基,撕成小片或切成片,冷水或温水加少许盐浸泡10分钟;
不要使用开水,会让营养流失,若猴头菇冷冻过浸泡时间可适当延长,浸泡完成后挤出水分
怎么煲汤
1猴头菇玉米汤 处理后的玉米、猴头菇一起入锅,可以搭配红枣、枸杞等即可。
2 关于养胃 不建议寄托于一种药或食物,平时注意饮食规律。
新鲜采摘的猴头菇,安全健康,有味亦有情。
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