这一锅“鲜到爆口、辣得开心、唇齿留香”的沸腾鱼

寒冷的冬天，来一盆热气腾腾的沸腾鱼...





沸腾鱼是近两年出现的新品种，在四川、重庆等地流行时间并不长，但在川外却掀起了一股食沸腾鱼的热潮。在寒冷的冬天，来一盆热气腾腾的沸腾鱼真的是暖心又暖胃，御寒还能解馋！而且鱼类是怎么吃都不会胖的，所以害怕长肉的同学可以放心大胆的吃！



【材料】巴沙鱼柳1条、蛋清适量、豆芽一把、干辣椒适量、花椒适量、姜一块、葱一把、鸡精适量、食盐少许、蒜蓉辣酱2勺、米酒50毫升、淀粉5g、纳美水适量

【工具】特百惠炒锅

【做法】



1、准备好所有的食材，鱼肉切薄片；



2、将鱼片放入碗中，加入盐、鸡精、料酒，再倒入5g淀粉打入蛋清（不要蛋黄）搅拌均匀，再加少许植物油腌制30分钟，这样处理之后的鱼肉比较嫩；



3、特百惠炒锅预热，倒入植物油加热至产生油纹，倒入豆芽，快速翻炒，炒至豆芽变软即可捞到大碗里摆盘；



4、特百惠炒锅放入葱姜加水烧开，鱼片焯水煮开；



5、不要葱姜，鱼肉捞起备用，倒入高汤；



6、炒锅预热，倒入植物油加热至产生油纹，倒入辣椒和花椒爆香，再放入蒜蓉辣酱后立马起锅将油浇在鱼片上；


鲜到爆口、辣得开心、唇齿留香的沸腾鱼就出锅了，入口即化的鱼肉下饭棒棒哒！



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