抹茶控快看过来,今天给你介绍几款抹茶甜品的做法,不看会后悔哦!
自古以来,绿茶都有着舒缓精气和提神健脾的好处。 近年来,绿茶又被称为抗衰老和抗癌的良药,因为绿茶富含维生素A,C,E和β胡萝卜素。...
MARCH
厨尚记
用最简单的食材做最美味的食物
苦尽甘来回味无穷
恰似一杯浓香绿茶
沉浮俯仰岁月沧桑
品绿茶者亦品人生
自古以来,绿茶都有着舒缓精气和提神健脾的好处。 近年来,绿茶又被称为抗衰老和抗癌的良药,因为绿茶富含维生素A,C,E和β胡萝卜素。 同时它又是最好的抗氧化剂之一,丰富的儿茶素有助于燃烧卡路里,从而您可以享受很好的营养,却不用担心卡路里。现如今,人们食用绿茶的方式众多,泡茶烹饪,但是最被津津乐道的莫过于抹茶。
但是抹茶可不是绿茶粉,它通过选用优质新鲜绿茶→蒸青→碾磨→超微粉碎→低温干燥,才成为抹茶,最后变成我们手中各色的抹茶产品。其实抹茶源于中国,兴起于唐朝,鼎盛于宋朝。
那为什么现在我们一说到抹茶,最先想到的却是日本呢?其实是因为当年的遣唐使荣西在中国学成后带回日本,通过继承,改良,渐渐形成了日本茶道和抹茶文化,最后传播至世界各地。
准备
难度:切墩(初级)
时间:30-60分钟
主料
全蛋165克 细砂糖85克
低筋粉90克 抹茶粉10克
牛奶25克 玉米油35克
辅料
淡奶油100克 细砂糖10克
蜜豆适量
抹茶
第一站
第一站
抹茶雪山
1. .鸡蛋打散后加入细砂糖,最高速打发至蛋液体膨胀,变浅发白,打蛋器划过蛋糊能留下痕迹,此时可看到里还有大气泡
转中速继续打发蛋糊,去掉大气泡,蛋糊渐渐变得光泽细腻,提起打蛋器,滴落的蛋糊痕迹不会马上消失
1. .鸡蛋打散后加入细砂糖,最高速打发至蛋液体膨胀,变浅发白,打蛋器划过蛋糊能留下痕迹,此时可看到里还有大气泡
转中速继续打发蛋糊,去掉大气泡,蛋糊渐渐变得光泽细腻,提起打蛋器,滴落的蛋糊痕迹不会马上消失
2. 筛入低筋和抹茶粉 翻拌至看不到粉类3. 将玉米油和牛奶混合 分几次加入面糊中 然后再加入一些蜜豆 轻轻翻拌均匀 装入杯纸模具中
放入预热好的烤箱 180度烤17-20分钟4. 出炉后降温 将纸杯撕掉 倒扣过来备用5. 淡奶油加入细砂糖 打到六分发 (奶油处于刚刚有些稠度 但还保持流动状态)6. 将打好的奶油装入裱花袋中 剪开小口 挤在蛋糕表面 让它产生自然的垂流效果 然后现顶部再装饰一些蜜豆即可除了抹茶雪山,能用到抹茶的还有甚多
抹茶沙冰
抹茶冰淇淋
传统热抹茶
小麻薯串
抹茶冰淇淋
传统热抹茶
小麻薯串
抹茶冰淇淋
难度:配菜(中级)
时间:1小时以上
主料
日式蒸青绿茶4tbsp 鸡蛋黄6
动物性奶油240ml 牛奶480ml
糖100g
难度:配菜(中级)
时间:1小时以上
主料
日式蒸青绿茶4tbsp 鸡蛋黄6
动物性奶油240ml 牛奶480ml
糖100g
抹茶
第二站
第二站
小小的店铺
满满的冷柜
满满的冷柜
1. 准备材料:日式蒸青绿茶4大勺(或抹茶粉2大勺),6颗鸡蛋黄,液体奶油1cup,牛奶2cup,110g白糖
2. 先将牛奶以及奶油混合,加入绿茶,以中小火煮至将近沸腾以后熄火静置5分钟
注:这个步骤不能心急哦,越慢越能够将茶叶里面的味道充分融合
3. 将蛋黄加糖以后打发
4. 将茶渣过滤,慢慢将液体加入打发的蛋黄中,充分搅拌均匀
5. 将蛋奶溶液倒回锅中,以中火加热至液体变浓稠;
6. 用木勺来做测试,划一下痕迹清晰,没有淡化就代表可以了
7. 加几滴绿色的食用色素,搅拌均匀以后盖好保鲜膜进冰箱冷藏至少2小时,隔夜效果最佳
注:保鲜膜最好贴着蛋奶液,不然冷却以后表面会结干一层膜从而影响至成品的口感
8. 用冰激凌机制作即可,没有冰激凌机的话可以将材料进冰箱冷冻,每30分钟左右搅拌一次,这样重复几次亦可
抹茶
第三站
第三站
抹茶华夫饼
这道融合了夏日清新元素的抹茶华夫饼,甜中带着一丝似有还无的苦, 清新解腻之余,超高颜值也艳压一众甜品,圈粉无数夏日里的小清心。
这道融合了夏日清新元素的抹茶华夫饼,甜中带着一丝似有还无的苦, 清新解腻之余,超高颜值也艳压一众甜品,圈粉无数夏日里的小清心。
主料
低筋粉100g 牛奶100g
鸡蛋1个 糖粉10g
黄油20g 泡打粉3g
抹茶粉10g1、将鸡蛋打入大碗内。
2、加入牛奶、糖粉搅拌搅拌。
3、将低筋粉过筛到碗中,并倒入泡打粉、抹茶粉。
4、用手持打蛋器搅拌均匀细腻至无颗粒状。
5、黄油隔水融化,放凉后倒入面糊拌匀。
6、将调制好的华夫饼面糊装入裱花袋。
7、裱入模具的三分之二处。
8、烤箱设置上下火模式,预热到210度,设置15分钟。
9、预热结束后放入烤箱中层,烘焙结束后取出放凉后脱模,可根据个人口味淋入果酱食用。好啦,来说说抹茶华夫饼吧。华夫饼是用一种有机酱抹茶粉搭配鸡蛋调至而成,中间舀上一勺抹茶冰淇淋,顶部淋上红豆,加上三个麻薯丸子,最后撒上粉饼粉末,一杯极具特色的抹茶华夫饼完成了。口感中规中矩,并没前面两家这么让人过齿难忘,只是偶尔品尝一下这种别具一格的风味美食,还是不错的。本次的抹茶之旅就先告一段落啦,是不是想立刻买来吃呢,哈哈,记得一定要先看好自己喜欢的抹茶类哦。抹茶控等待你的到来,到时候让我们一起再去发现更多好吃的美食吧,希望很快与你相见,拜~
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