这么香，是不是添加了香精？一文完整告诉你，茶香是怎么来的（一）。

直面茶，打破信息不对称，去除中间化，让爱茶人与产地零距离。还原茶本真，给大家一个最真实的茶，在这里你接触到的都是纯干货的茶知识。

岩骨花香，兰香铁韵，

栀子花香，毫香蜜韵，花果香……

等等，形容茶的香气大家早已耳熟能详。

也经常碰到喝茶少的人会问：

你的茶这么香，是不是添加了香精？（不排除有这种茶，但是据我所知少之又少，今天的主题是自然香）

其实要辨别茶叶是否添加香精很简单。

1、闻干茶法，自然香的茶，干茶不会很香，只会有淡淡的清香，相反，添加香味的茶，干茶特别香。

2、冲泡法，自然香的茶，前面3道，每增加一道，香气会逐渐散发而更浓郁。添加香精的则反之，洗茶就很香，后面退去比较快。

3、自然香的茶，香气会很纯净，添加的则比较冲。





既然茶叶不添加香精能有香气，好茶有丰富多变的花香、果香等香型，这是为什么？

一文为你解开疑惑，且看下文……

一切都是源自于品种，生长环境、还有工艺。

品种香：

大家都有过这样的经历吧？不同的树木，鲜叶的味道是不一样的？不同的青菜，鲜叶的味道是不一样的？

这么就说就很好理解了，茶树叶是这样的道理。

这就说清楚了：肉桂，铁观音、水仙、百瑞香、大白茶、龙井、碧螺春等不同的茶树品种为什么香气是不一样的。

不同的茶树品种，自己能形成独特的味道。比如：铁观音的兰花香、这是本山品种毛蟹品种所制作不出来的，虽然他们可以种植在同一片茶园上。

再比如说肉桂的桂皮味，哪怕是武夷山被保护起来的六颗“国宝”，也是无法形成桂皮香的。这是基因问题。

六大茶类的香气极其复杂，但是香气组成是可以检测出来的。数据表明，茶树的鲜叶大概有86种芳香类物质。不同的品种，香型有所不同。

这就是品种自身独特的DNA属性决定的，如果在仔细分析的话，每一棵茶树的味道都是不一样的，小树茶、大树茶、古树茶、高杆茶的区别也在于DNA属性的差异化。

所以，茶叶的香气怎么来的？第一个原因就是品种香，天生的！

地域香

南橘北枳的道理大家都明白。茶树的种植他也是一样的道理。

不同区域种植出来的茶树，由于土壤、光照、湿度等因素的差异，他们会形成自己独特的香气，我们称之为：地域香。

大家熟悉的冰岛、班章、弯弓、薄荷塘、曼松等，每个地方的风格完全不一样。

岩茶讲究正岩，正岩还分三坑两涧，同样的茶树品种，不同的区域会有不样的味道。

同时，正山小种讲究桐木村关内、关外也是有原因的。

铁观音大分范围的话，分为内安溪、外安溪，也正区域的问题，同时，福鼎白茶有太姥山、点头、白琳、磻溪等之分，在在于这个道理。

产区的问题，土壤、地貌、气候、生态等个体属性这是不可复制的，人为无法改变。所以茶叶的香气滋味各有不同。

在品种的基础上，有最合适的生长环境，能让茶树鲜叶在光合作用下形成自己独特芳香类物质，在后期制作工艺的促进下，茶叶的香气自然而然就能体现出来。

工艺香

上面说到了品种香、地域香，那都是基础的属性。这些属性的香气要想完美的体现，需要高超技艺的把控才能体现在成品茶的香气上。也就是说，如果工艺不行，那么所制作的出来的茶叶，要么香气低，要么有杂味，同时口感也会出现问题。

工艺香，这是茶叶形成好香气的重要环节。

说到制茶，这是一个靠经验积累出来的技艺。每一个制茶师傅都是经历过上千次的失手才逐渐摸索出经验的，可以说一杯好茶，凝聚了制茶师傅

不同的茶制作工艺是不一样的，所以就形成了不同的香气特点。

由于工艺的原因，制茶师傅升华了品中香，地域香……

茶香形成的最核心环节是如何影响香气的？

（由于篇幅太长），1月19日推送：详解茶叶香气的形成之——工艺香。

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