酸奶潮袭来，赶紧DIY起来吧~

Whateverucalled，it‘syoghurt....



人家叫家庭酸奶，手工酸奶，或简易酸奶~~~

Whatever u called，it‘s yoghurt.

售卖期，建议为3days。自己家人吃5天完全妥妥的。【乳清影响卖相！】

①原料和工具：

1L牛奶，白糖 60-80g，酸奶菌粉  1支，搅拌棒，发酵箱 / 家庭酸奶机。

【Free Tips：鲜奶，常温奶，脱脂奶~你喜欢的就好，根据个人喜欢甜味程度60-80克不等】
②配比：1L牛奶，60g（6%）白糖，菌粉1支

③操作

a.牛奶+糖，搅拌至糖溶化。

b.加入菌粉，搅拌均匀。

c.分装至容器，然后放入酸奶发酵箱发酵。

d.发酵完毕放入冰箱冷藏，售卖。

一般发酵箱发酵时间为5-6小时；小型家庭酸奶机为8-10小时。

【Free Tips：发酵时间与牛奶温度，气温，酸奶菌活菌数，发酵箱都有关系】

那如何判断酸奶发酵完成？

主要观察酸奶是否凝固成形，稍稍晃动时凝固非流体，即为发酵完毕。

④注意点：

a.菌粉搅拌需均匀，否则有结块现象。

b.牛奶温度不能超过40°，以免菌种高温失活，致发酵失败。

c.发酵时间过长或者酸奶静置2天后一般乳清蛋白（营养的一部分，直接吃掉）会析出，不影响正常食用，但不建议等到有乳清蛋白析出后再食用，菌种不优质会越来越酸，影响口感。【Free Tips：也有越放越香醇的菌种】

d.注意原物料卫生。



凝固型酸奶：酸奶发酵完，像嫩豆腐一样，可以舀起一块，吃掉。

饮用型酸奶：发酵好的酸奶，用搅拌棒，哗哗哗的搅拌，破坏酸奶本身凝固的结构，至没那么浓稠，成液态，可流动，可吸，可直接喝掉。

DIY酸奶：

①新鲜，提升档次食物，如水果，坚果，蜜；

②颜色鲜艳配料；

③如果以上两点都满足，请勿用粗糙包装，毁所有。



草莓+枫蜜+意大利香脂醋



玉米+酸橙+龙舌兰



蜂蜜+杏仁+杏仁



樱桃+红酒

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