母亲节送一束可以吃的花束蛋糕吧!奶油味玫瑰谁不爱呢~
妈妈再也不会骂你买花浪费钱啦~以前的母亲节鲜花只能看看,这一次却可以吃哟~...
创作者 吕勇 说
对于丈夫女人想要的是浪漫,
而对于孩子女人想要的则是温情。
送鲜花的任务交给父亲,
而让孩子们与母亲同食一口美味,
对于一个家庭则更加具有诱惑力。
鱼与熊掌可以兼得吗?
美丽与实用可以合二为一吗?
花束蛋糕这个美食方案也许最适合母亲节。
再也不怕被妈妈说乱花钱了,
将心意变成食物,
切下一片“花海”,
然后沉浸于香浓顺滑的奶香之中,
点一只蜡烛,
相信在火光中那个女人的脸一定灿若千阳!
全球烘焙指南荣耀导师
十年西点工作经验
曾任多家国际五星级酒店西点主厨
现任苏州裸心泊酒店(太湖店)西点主厨
多次参加各种国际大赛
多次参与接待国内外重要领导
擅长方向:创意甜品、法式西点、翻糖、巧克力装饰
蛋黄:5个
伊利牛奶:70g
玉米油:65g
细砂糖#1:30g
低粉:90g
鹰粟粉:10g
蛋白:5个
柠檬汁:几滴
细砂糖#2:45g
奶油霜:
伊利淡奶油:100g
伊利牧恩黄油:100g
糖:15g
柠檬汁:几滴
产品操作步骤
戚风蛋糕胚
1
准备材料。将伊利牛奶、玉米油和砂糖#1放在一起搅拌至砂糖融化。
2
将鹰粟粉和低粉过筛加入步骤1中,搅拌至没有面粉颗粒。
3
加入蛋黄搅拌均匀(不可过度搅拌,最好以Z型的搅拌方法搅拌)。
4
蛋白加入柠檬汁,先用高档打发,看见大鱼眼泡的时候加三分之一的糖#2。
5
当大鱼眼泡变成小鱼眼泡的时候再加三分之一的糖#2。
6
蛋白霜开始变细腻的时候把最后三分之一糖#2加入。
7
加完糖后搅拌器换中档打发到接近干性发泡。中档打发蛋白霜至非常细腻的程度。
8
将三分之一的蛋白霜加入蛋黄糊中搅拌均匀,再将剩下的三分之二加入,快速轻巧的用上面提到的Z型搅拌方式搅拌均匀。9
搅拌好的面糊倒入8寸模具内,7分满,然后轻摔几下装着面糊的模具,帮助排除大气泡。(做好的面糊必须马上烤,不然蛋糕会消泡,所以烤箱做之前要提前预热好。)
10
烤好之后模具倒扣至少2小时才可以脱模。奶油霜
1
伊利牧恩黄油加糖打发至颜色发白。2
分次加入温的伊利淡奶油,打至细腻有光泽即可。
3
最后加入柠檬汁搅拌均匀。
4
根据自己喜欢的配方对奶油霜中加入对应色素,调色处理。
组合及装饰
1
将戚风蛋糕最上面修成弧形,这样成品看起来更加饱满。
2
在修理好的戚风蛋糕表面进行奶油霜的抹面处理。
3
裱花袋接用俄罗斯花嘴。从戚风蛋糕中间开始挤,颜色可以有深有浅,缝隙大的地方挤上树叶。4
蛋糕侧面围上慕斯围边。可以选用折好的雪梨纸或者欧根纱,做好造型后用双面胶贴在慕斯围边上。最后系上蝴蝶结。
成品·展示
荣耀导师推荐·伊利淡奶油
在一个温情的日子选一款让人放心的“国民奶油”给最挚爱的家人吧。伊利专为烘焙茶饮等应用场景推出的淡奶油产品,是你的品质之选。
每10千克伊利纯牛奶才能提炼一升淡奶油。伊利淡奶油色泽均匀,奶香浓郁,超高打发率、打发窗口期长,可反复搅打、零损耗,稳定性强,制作的裱花蛋糕不塌陷、不变形。是制作母亲节蛋糕的好拍档。
在今年的母亲节,不妨用伊利这款淡奶油做一捧美味的花束蛋糕吧~
图片 | 吕勇
内容来源 | 吕勇
文案及编辑 | 周可儿
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