超省心的“爆款美食”！白米饭这样做，秒杀餐厅，饭小二连吃3碗都不嫌多！

公开所有秘诀，让你一看就会，吃得比外卖更香，更满足~...





今年年初，特殊的长假让不少人都扎根在厨房，看着朋友圈每天都在晒爆款美食，还附上简易教程，自己也跃跃欲试。

只可惜，别人晒出来的都是精致大餐，自己却在一次次收拾残局……这不，我们回家吃饭的饭团就来求助了：电饭煲蛋糕缩一团，面筋凉皮一拉就断……

自己学做爆款美食频频翻车，到底该怎么办，只能去点外卖？当然不是，今天饭小二就给大家倾情推荐一道鱼子拌饭和虾仁芝士焗饭，让鱼子拌饭店老板孙秀萍、融合菜大厨顾玉亮给大家一一演示制作步骤，公开所有细节、秘诀，让你一看就会，吃得比外卖更香，更满足~

鱼子拌饭，看着只是简单的食材拌一拌就能吃了，但要做得好吃，把控好细节才是关键。这不，孙店长家的鱼子拌饭，相当于韩式石锅拌饭+日式寿司+猪里脊肉，连我们演播室的同事都连连称赞，要是到了饭点，她家餐厅门口就都是排队等候的外卖小哥了，赶紧一起学习一下吧~

准备一块猪里脊肉，将其切成薄片，焯水去腥，过清水后切成小肉丁，使其口感更佳；

锅里倒油，下入葱姜煸香后盛出，再下入肉丁炒到变色，加入酱油、少许食盐、胡椒粉、白糖，炒到粒粒分明时盛出；

锅内少油，放入鸡蛋，使蛋清慢慢摊开，做成糖心儿蛋盛出备用；

将韩式辣酱和番茄酱以2:1的比例放入碗中，加一点白糖后，用凉水调稀调匀备用；盛好米饭，铺上肉丁，依次放入生菜、海苔（紫菜加盐、鸡精即可）、大根（萝卜腌制的酱菜）、海藻、辣白菜、玉米粒，再放入溏心蛋，并将调好的酱料放在糖心儿蛋上，最后放上一勺鱼子，将其完全拌匀即可食用。

丰富的食材调和，让口感更具层次化。挖一勺米饭吃进嘴里，恰到好处的辣味瞬间让胃口大开，鱼子在口腔中爆裂散发出鲜香味，还夹杂着米饭的蛋黄香、海苔的香脆……正如大厨所说：什么话也别说了，赶紧吃吧~手切的里脊肉更有嚼劲，焯水后更好成形，切成的肉丁也更均匀；

鱼子拌饭，一般使用飞鱼子制作，其产量大，价格实惠，口感鲜香，挑选鱼子时以颗粒饱满、晶莹剔透、橘红色、化开后保持黏性为好，劣质鱼子化开后会出汤汁；

鱼子富含蛋白质、钙、磷、铁、维生素和核黄素，有增强体质、健脑的作用，但也富含胆固醇，建议适量食用。

在餐厅吃芝士焗饭，最怕芝士放太少，整个心情都变差了，所以今天我们再带来一道“虾仁芝士焗饭”，特级厨师分享“高级做法”，让你的芝士焗饭比餐厅里的还好吃，比人气外卖还要人气~

将虾仁背部、腹部的虾线处理干净，加入切碎的百果香、黑胡椒、柠檬汁、盐、白兰地酒腌制5分钟；将三个蛋黄倒入米饭里，加入少许黑胡椒后用勺子拌匀，再热锅凉油炒米饭，把米饭炒干一点，炒至粒粒分明时盛出备用；

锅中倒油，下入虾仁大火煎至变色时翻锅，转小火，煎到半熟，加入白兰地、焯过水的青豆、玉米粒、葡萄干、番茄酱、柠檬汁、开水、水淀粉，翻炒均匀后倒在米饭上；加入彩椒丁、蓝莓、树莓、切碎的法香等，按自己的喜好放上片状芝士、马苏里拉芝士后，放入底火、面火200℃的烤箱，烤8-10分钟（也可以放入微波炉210℃，12分钟）即可。芝士焗饭一上桌，香味扑鼻，金黄色的芝士带点微微焦褐色，表皮略焦的蓝莓爆出了蓝紫色的浆汁……光是看着就想迫不及待地吃起来呢~用勺子舀上一勺，奶香的热气扑向脸颊钻进嗅觉，马苏里芝士让拉丝更长更惊艳，小二馋得口水都要流下来了……

一口下去，浓浓的芝士香味充斥着整个口腔，紧接着蹦出树莓、蓝莓的丝丝果酸味、米饭的蛋黄香味儿……吃上一口真是“满足又过瘾”。小二强烈推荐大家一定要在家试试这两款“爆款外卖”，因为你会发现：“厨房小白”做上一份高级美食也没那么难嘛，没准下一个朋友圈的“爆款美食博主”就是你啦~










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