甲亢甲减患者如何食用盐?竹盐海盐强化盐有啥区别?看完就懂了!
说到食盐,是家家户户厨房的必备品之一
食盐的种类也很多,什么竹盐海盐强化盐都摆满了超市的货架
据报道,英国医学杂志上发表了一项研究:
新南威尔士大学的Matti Marklund博士联合北京大学等高校的多个科学家,分析了中国食盐替代与中风研究的数据
研究发现,在中国,用低钠盐代替普通食盐,每年能减少45万人死于心血管疾病
那究竟什么是低钠盐?食盐摄入量真的越少越好吗?
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人人都要换低钠盐?
低钠盐,以碘盐为原料,添加了一定量的氯化钾和硫酸镁,从而改善体内钠钾镁的平衡状态
其对预防高血压有一定效果,适合中老年人和患有高血压病的患者长期食用
但由于钾离子排泄需通过肾脏排出,尿毒症等肾脏疾病会导致钾离子排泄不畅,增加心律失常和心力衰竭的风险,因此,肾病患者不宜食用低钠盐
儿童由于肾功能发育不全,低钠会影响肾功能,最好不吃低钠盐
此外,服用ACEI和ARB类降压药螺内酯类药的患者也不宜食用
从1993年起,世界卫生组织即在全球推行食盐加碘的策略自此人吃的食用盐动物饲料用盐食品工业用盐都加碘
我国从1995年起,开始实施全民食盐加碘碘盐已经成了餐桌必备调味品,那近年来多发的甲状腺疾病和长期吃碘盐有关系吗?
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甲状腺疾病和长期吃碘盐有关?
要知道,碘摄入的量过多过少都会引起疾病
碘摄入量过少会导致碘缺乏病,包括地方性甲状腺肿克汀病等
碘摄入量过多同样会引起甲状腺疾病患病率的增加,包括甲状腺肿碘甲亢甲状腺机能减退自身免疫性甲状腺炎等
目前普遍认为甲状腺癌高发与多种因素有关,但并没有证据表明甲状腺癌发病率的上升与食盐加碘有关
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甲亢甲减患者如何食用盐?
甲亢患者要限制碘的摄入,但并不代表不能吃
碘非常容易挥发,普通的菜中含量很少
做菜时,把含碘盐早下锅多次进行翻炒,并适当延长出锅时间的方法可以减少食盐中的碘含量,以满足甲亢病人食用的要求
甲减的病因有很多,有些是缺碘造成的,可以选择加碘盐
但还有一些情况,可能与碘的摄入量有关,常见的如桥本氏甲状腺炎,则建议低碘饮食
所以,该不该吃碘,要看患者甲减的具体病情
健康中国行动(2019-2030年)指出,2012年调查结果显示我国居民人均每日食盐摄入量为10.5克,而2013年世界卫生组织建议人均每日食盐摄入推荐量为5克
根据我国居民营养健康状况和饮食现状,国家提倡成人日均食盐摄入量为5克
但有研究发现,每日膳食中若含有1500毫克钠(相当于3.75克盐),就可以满足人体需求,也会有利于预防高血压,且不会出现钠缺乏的问题
但食盐也不是摄入的越少越好,因为食盐除了提供咸味,其主要成分为氯化钠,而钠元素属于人体必需营养素,如果摄入量太低,不能满足人体的生理需要
因此,日常生活中更要学会科学减盐
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如何科学减盐?
- 培养减盐行为
成人的盐摄入量标准为每天5g;
青少年的盐摄入量为每天4g;
6岁以下的儿童每天的盐摄入量要控制在3g以下;
一周岁之前以每日不超过1g为好
- 注意隐形含盐食品
如每摄入6毫升酱油约等于摄入1克盐
- 及时排出体内多余的盐分
日常饮食多吃蔬菜水果等膳食纤维含量丰富且钠含量低的食物
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竹盐海盐强化盐有啥区别?
海盐从大海中经过天然晒制而制成的盐外包装上带有海字标识
湖盐从内陆的咸水湖,制成的一些自然干燥或者经过处理形成的盐
目前市场上比较多的是澳洲进口的湖盐,多数带有湖字标识
井矿盐从地底下的卤水还有岩盐,经过化学处理然后经过真空制盐的工艺制成的盐
包装上一般写着精制盐,且价格较低
营养强化盐(加铁盐,加锌盐加钙盐)这种盐添加了钙铁锌硒等微量元素
虽富含更多的营养,但我们每天摄入的盐确实有限,这些微量元素不能都靠盐来补充
竹盐将普通的食盐经过日光晒制,装入青竹里面,符合低钠盐的标准,且价格比低钠盐贵,所以,选择竹盐还不如直接用低钠盐
盐的种类有多种多样,但从功能上来说没什么区别,因此在选择盐时不用太在意种类,只要符合国家食品安全标准的盐都是可以选择的
我们需要重点关注的是每天摄入的盐量,选择时应尽量选择低钠盐
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如何辨别食盐优劣?
首先,看食盐的外包装,是否有防伪标志
其次,看食盐的封口处是否整齐,锯齿状是否均匀
第三,还要看一下外包装材料是否平整
第四,看食盐的颗粒状和颜色是否均匀
关于食盐的挑选
现在,你懂了吧?
来源:科普中国(ID:Science_China)
专家:刘智勇,河南省首席科普专家,河南省食品检验研究院食品营养与安全研究所,教授主任医师
监制:牟彦秋 黄林昊
编辑:赵冰
校对:贵婷
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