双汇力推美式低温品，西餐机遇到底有多大？

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5月中下旬，双汇进行了一系列的市场推广动作，频繁参加各种展会，力推新一轮新品。其中，美式低温产品成为此次新品的一大亮点。在河南漯河，双汇大本营召开的食品博览会上，双汇的美式产品展区展出了Smithfield品牌的美式培根、火腿、香肠等。

双汇方面称，Smithfield美式产品使用了优质进口猪肉原料，采用美式低温加工工艺，并有美国专家团队指导生产，确保纯正美国口味。这是双汇收购史密斯菲尔德公司以来，推出的首款美式低温肉制品，也是双汇转战低温市场的主力新品。

双汇郑州美式工厂

据称，美式肉制品被双汇董事长万隆寄予厚望，郑州的美式加工厂投资8亿元，连油漆都是进口的。由此也可见，双汇发力低温肉制品市场的决心。

肉制品按照加工工艺，分为高温肉制品和低温肉制品，双汇正是抓住了火腿肠等高温肉制品爆发的机会，成为中国高温肉制品的老大。

而另一个肉企巨头，南京雨润食品则有意无意地避开双汇的锋芒，将战略重点放在低温肉制品领域。据年报显示，雨润食品2015年实现肉制品销售额24亿港元，其中低温肉制品就占了22亿港元。雨润在低温产品上有着深厚的积累，尤其是与低温肉制品的主要渠道餐饮酒店业结成了紧密的利益共同体，市场份额和影响力不易撼动。

双汇的对抗策略也很明显，美式低温肉制品，这一差异化的西餐产品，显然是与雨润错开了直面交锋。然而，西餐市场的机遇有多大？当前看仍是个未知数。美式西餐低温品的消费，在欧美是以餐厅和家庭厨房为主的。美式培根等只是半成品，需要油煎或者烧烤才能食用，美式火腿和美式香肠可以开袋即食，但是如果想吃得美味，也得需要加工烹调。

这些产品在中国的西餐厅销售尚可，但是要想寻求更大量的销售额，就不能只依赖数量有限的西餐厅，而是要进入家庭厨房。这就需要双汇不得不做消费者教育，推广西餐的生活方式。这在中国当前的居民生活和饮食方式下，并不是那么容易的事情。

当期在中国的北上广深等一线前沿城市，西餐的接受度比较内地城市要高很多，这或许是双汇美式肉制品的突破口。或许双汇也意识到了这个问题，所以并没有加足马力，开动机器进行无限供应。新推出的几款西餐菜品，更多地是试探市场的接受度。也许双汇需要将西餐中国化，适应中国消费者的口味，或许可以更快打开市场。

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