绿色菜篮子“忘忧草”（一）黄花菜的挑选和保存

据记载，古代有位妇人因丈夫远征，遂在家居北堂栽种萱草，就是我们今天所说的黄花菜，借以解愁忘忧，从此世人称之为...



据记载，古代有位妇人因丈夫远征，遂在家居北堂栽种萱草，就是我们今天所说的黄花菜，借以解愁忘忧，从此世人称之为“忘忧草”。黄花菜干菜是中国干货之首,营养价值丰富,常吃可以健脑抗衰 还可以滋润皮肤，增长记忆，缓解压力，无忧无虑.所以黄花菜是居家必备的养生食材之一。黄花菜口感紧实，味道独特，营养丰富，深受大众的喜欢。然而市场上所卖的黄花菜种类多样，那么如何去挑选黄花菜呢？1选择黄花菜的加工方法。。一是传统蒸制、晒干法，俗称“原菜”；二是烘烤法，俗称“烘烤菜”。只有这两种方法加工的黄花菜才是有益健康的。2看干黄花菜的形状。烘烤菜的菜条是直条；原菜常是弯弯的；药菜也是弯条。3看干黄花菜的色泽。烘烤菜色泽金黄或褐黄色；原菜，金黄色偏淡，蒸过了头常成黑褐色；正常情况下，鲜黄花菜制作成干菜后，其色泽会变深。如果你看到的干黄花菜“色泽迷人”，多数为特殊加工。其外表金黄、浅黄、浅白，均属不正常，而黄中带褐黑色的比较可靠。另外，正常黄花菜颜色均匀，而用不当方法加工过的黄花菜颜色不均匀。4摸干黄花菜的干湿程度。烘烤菜一般菜条用手可折断或几乎可折断，含水量低耐贮藏；原菜菜条折不断并有润感；不好的菜条折不断并有湿感。5闻干黄花菜气味。烘烤菜芳香扑鼻；原菜略有香气；不好的多有药气，甚至药气呛人，所以不要买有刺激性气味的。正常的干黄花菜具有其自身的香味，没有其他气味。6尝黄花菜味道。烘烤菜原汁原味并拌有香味；原菜原汁原味并拌有淡香；但不好的黄花菜苦涩，而且难以下咽。7看黄花菜价格。一般原菜和烘烤菜成本高，价格不可能很低。如果价钱太低了，就要小心了。如果买到的是质量较差一些的黄花菜，那么在烹饪前一定要多次浸泡黄花菜，去除上面附着的各种添加剂，然后才能放心食用哦。8、用手捏：用手成把捏紧黄花菜，松手后如果干黄花菜能自动散开并恢复原形，说明菜干、质量好，如果松手后仍成团形不能恢复原状，说明菜湿，易发霉。————（记者出镜）黄花菜干菜在后期存放过程中,主要是防潮湿,防霉变,为主,一般很少生虫子,防虫可以忽略不计.一年当中防潮得注意春秋两个季节,因为经常下雨空气很潮湿,如果不小心受潮了,可以拿到太阳底下晒一下,没有太阳的情况下也可以用微波炉烤干,当然建议太阳晒干,微波炉烤干有可能会影响黄花菜品质。秋冬季节空气很干燥,黄花菜很容易保管.黄花菜干货干燥处可以存放一年半的时间。超市散货区的黄花菜买回来后应该用自备的密封袋子装一下,每次吃后把袋口封住.这样就可以反复开启食用了。

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