韩国最佳清凉夏日独特料理

韩国的夏天通常自6月开始，特别从7月中旬开始正式开始进入炎夏，超过30度的高温是常见的天气形态。每到炎炎夏...



韩国的夏天通常自6月开始，特别从7月中旬开始正式开始进入炎夏，超过30度的高温是常见的天气形态。每到炎炎夏日，大家一般会待在有冷气的室内或是前往凉爽的公园或休养地、水上乐园等地方避暑。但您可能不知道，还能以「吃」来战胜夏日的暑气吧？下面就為您介绍清凉的韩国夏日饮食吧！

帮助恢复体力的夏日养身料理



参鸡汤

韩国人在炎热的夏日虽然也会吃清凉的料理，但也有很多人正好相反，选择与暑气正面对决的「以热治热」的方式，摄取滚烫又对身体有益的料理。「以热治热」是指用热来治暑热，其由来源自感冒发烧时，把身体弄得更热好把热气排出体外的韩方医学。为恢复因炎热而失去的活力，一起体验在盛夏品尝热呼呼的参鸡汤「以热治热」的妙趣吧！



炖鸡

从参鸡汤到炖鸡，韩国的夏季料理总不少了鸡。炖鸡料理主要是先将鸡肉煮熟后，加入辣椒、香菇及萝卜等食材一起烹煮，最后再放进韩式冬粉(由绿豆淀粉制作而成的细面，在制作韩式炒冬粉时常使用)高温炖煮而成。微辣的口感为炖鸡的特色，搭配作为小菜上桌，清凉爽口的水萝卜泡菜食用，则更加美味。

清涼消暑的面食


冷面

冷面(由荞麦所製制作而成的凉面)是韩国人在酷热的夏季中最常享用的饮食，原本是北部(北韩)的冬季特色料理，因此冷面以北韩的平壤冷面与咸兴冷面最著名。平壤冷面与咸兴冷面最大的差别在料理的方式，平壤冷面是在面条上加入冰镇后的碎冰高汤食用的水冷面，而咸兴冷面是加入香辣且微酸的特调辣椒酱搅拌食用的辣拌冷面。而不论是哪种冷面，一般都会在面上加上薄肉片、水煮蛋和切好的水梨或小黄瓜等食用。



冷豆汁面

磨豆制汁的冷豆汁面为夏季代表营养料理，深受因天气缺乏食欲的韩国人喜爱。冷豆汁面是将泡在水里的豆子稍微水煮一下，把用石磨去渣后获得的汤汁冰镇，再加入水煮鸡蛋、番茄等一起食用的面食。根据每个人口味的不同，可以加入糖或是盐巴享用。香气四溢又凉爽的冷豆汁面为拥有丰富蛋白质的料理，有助於恢复炎夏流失的精力。



泡菜汤面

在泡菜汤汁加入肉汁的泡菜汤面亦是夏日特选消暑料理，一般是将泡菜醃放很久待其充分发酵后，把其汤汁加入肉汁与面条一起食用，泡菜的酸味搭配清凉的汤汁堪称绝品。此外，亦可用饭取代面条变成泡菜汤饭，能作为极具饱足感的一餐。



醋鸡丝面

醋鸡汤原为北韩咸镜道与平壤道地区严冬常吃的料理，近来摇身一变，成為韩国人常吃的夏日养生料理。由於醋鸡丝面是除去鸡的油腻，并利用新鲜的蔬菜与韩药材制作而成，品尝时可感受到清爽的口感与独特的香味。



荞麦面

荞麦凉面即指日式荞麦面，与荞麦水冷面在吃法与材料上有些许差异。韩国的荞麦水冷面是以鯷鱼高汤的主材料，而日式的荞麦凉面则是以柴鱼制作汤汁。在吃法上，荞麦水冷面通常是将面条放入高汤中，整碗上桌一起食用，而日式的荞麦凉面则是面条与高汤分别上桌，再将面条蘸着酱汁食用。

爽脆清涼的夏日甜点──刨冰



以传统红豆刨冰闻名的「Meal Top」是将煮熟的红豆搭配新鲜水果，不放任河人工添加物，口感类似「古早味刨冰」，因此备受喜爱。另外位於明洞的「O'雪绿Tea House」，以使用绿茶为主食材制成的绿茶刨冰或绿茶优格霜淇淋最为知名，能品尝到既独特又清凉的美味，相当值得一试。

一般刨冰加红豆是最普遍的吃法，但1975年开幕的「加味」，為了不喜欢红豆的顾客，特别推出用草莓与炼乳做成的酸酸甜甜的草莓刨冰与西瓜刨冰。

另外，幽静茶馆「寿砚山房(1930年代小说界代表小说家李泰俊的故居)」的蓝莓马格利刨冰与南瓜刨冰亦深受顾客喜爱。特别是将甜南瓜与红豆直接水煮制作而成的南瓜刨冰，為大受女性顾客欢迎的冰品之一。

每到夏季，韩国则摇身一变成为刨冰天堂，几乎所有的咖啡厅、面包店、速食店等一定会推出夏季消暑圣品──刨冰，因此随时随地皆能享用这道清凉美味的夏日甜点。

【转自Seoul直播】

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