怎么也吃不够的香脆手抓饼！

手抓饼，大家都非常喜欢吃，新鲜扒出的手抓饼千层百叠，层如薄纸，用手抓之，一股葱油与面的香味扑鼻而来，让人忍不...



手抓饼，大家都非常喜欢吃，新鲜扒出的手抓饼千层百叠，层如薄纸，用手抓之，一股葱油与面的香味扑鼻而来，让人忍不住想吃上一口。

【葱香手抓饼】

原料：面粉  小葱  胡椒粉  油盐

制作：1、倒入少许开水，用筷子搅拌一半面粉；



2、剩下的一半用冷水和棉；



3、将他们混合在一起和成光滑的面团后，加盖饧上二十分钟；



4、小葱中加入适量的盐；



5、将烧热的油倒入小葱中呛一下，搅拌均匀；



6、将饧好的面团放在刷了油的案板上，擀成圆饼皮，越薄越好；



7、将葱油撒满在饼上，在均匀撒些黑胡椒碎；



8、用小刀在饼上切出0.5厘米宽的细条，主意两端不要划断；



9、先将圆片卷成条状，把长条从一端再卷成团，需抻着卷，把长条拉细些；



10、将盘好的饼子按扁在擀大点；



11、烧热锅，放入少许油，将饼子放上去小火煎；



12、中间主意翻面，将双面煎至金黄后就可以出锅了；



13、将饼子放入盘中，用筷子把煎好的饼从中间挑松，一层一层，焦香酥脆。



小贴士：1、饼子的面团是半烫面，也就是先用筷子搅拌将一半面粉烫熟，另一半用冷水和面，再将所有面和在一起，饧上二十分钟；2、小葱末和盐放入一个碗中，用热油呛一下，更能激发小葱的香味；3、擀面时，先在案板上抹些油，可以防止粘连；尽量将面皮擀大一些，再铺满香菜油和黑胡椒碎，最关键的是用刀把饼切成条状，面皮的边一定不要切断；4、盘面饼时，边盘边用手将面条拉长一些，这样盘出来的饼胚层次比较更多一些。

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